Nutričné hodnoty tradičných svetových kuchýň

Eva Baloghová

Bakalářská práce

Nutritional value of traditional world cuisines

Abstract:

This bachelor´s dissertation is focused on actual topic – Nutritional values of traditional national cuisines. Aim of this dissertation is to compare traditional main dishes of significant world cuisines from the point of view of their nutritional values based on the ingredients used in these dishes and analyse from which countries and which dishes are the most optimal for us based on their composition of nutritional components. Dissertation is built on two hypotheses. First hypothesis is supposition that main dishes from significant world cuisines differ within of structure of nutritional components. Second hypothesis is: all main dishes of significant world cuisines have optional composition of nutritional components.

Abstract:

Bakalárska práca sa venuje zaujímavej a aktuálnej téme – nutričným hodnotám tradičných svetových kuchýň. Cieľom bakalárskej práce je porovnať tradičné hlavné jedlá významných svetových kuchýň z hľadiska ich nutričných hodnôt na základe ingrediencií týchto pokrmov a zistiť, ktoré jedlá z ktorej krajiny sú pre nás z hľadiska zloženia výživových prvkov najviac optimálne. Táto práca je založená na dvoch hypotézach. Prvou hypotézou je domnienka, že hlavné jedlá významných svetových kuchýň sa líšia v oblasti zloženia výživových prvkov. Druhá hypotéza znie: všetky hlavné jedlá významných svetových kuchýň majú optimálne zloženie výživových prvkov.

Klíčová slova

nutričné hodnoty, svetové kuchyne, tradičné jedlá, zdravá výživa, živiny, healthy nutrition, nutrients, nutritional values, traditional food, world cuisines

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2017
• Vedoucí: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.
• Oponent: Dr. Ing. Sylva Skupinová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví