Senzorické hodnocení oplatek konzumentským testem

Martin Kaňka

Diplomová práce

Sensory evaluation of wafers by consumer test

Anotace:

Předložená diplomová práce se zabývá konzumentským testem, který byl proveden prostřednictvím dotazníkového šetření. Pro výzkum byly použity čtyři druhy rakouských oplatek Manner (Neapolitaner, Vollkorn, Vanilla, Zitrone). Diplomová práce je zaměřena na vyhodnocení rozdílu mezi očekávaným a vnímaným dojmem všech příchutí oplatek. Dále porovnává výsledek s výzkumem provedeného v Rakousku a ve Vietnamu. Dotazník byl předložen 123 respondentům, přičemž rozložení počtu mužů a žen bylo podobné jako v Rakousku a ve Vietnamu.

Abstract:

This thesis deals with a consumer test, which was conducted with a questionnaire survey. For research four kinds of Austrian Manner wafers were used Neapolitaner, Vollkorn, Vanilla, Zitrone. The thesis is focused on the difference between the expected and perceived impressions of all flavored wafers. It further compares the result of research carried in Austria and Vietnam. The questionnaire was presented to 123 respondents. The distribution of the number of men and women was similar as in Austria and in Vietnam.

Klíčová slova

oplatky, konzumentský test, očekávání konzumenta

Keywords

wafers, consumer test, consumer expectations

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
• Oponent: Zdeňka Panovská, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů