Riadenie barovej prevádzky

Jakub Haluza

Bakalářská práce

Managing Bar Operations

Abstract:

The purpose of my Bachelor’s Thesis is to describe, and offer a solution for development of, the proposed concept of operation of a bar at a site in Prague, and to analyze the main aspects of management of a bar facility. In the Thesis , I will attempt to analyze theoretical aspects of management of a bar, and also the main elements I deem crucial in the process of implementation of such a project. Relying on the analysis of the surrounding circumstances and local competition, I will propose a new hospitality concept, namely operation and management of a bar in the given conditions and circumstances.

Abstract:

Cieľom mojej bakalárskej práce je priblíženie a riešenie problematiky vzniku navrhovaného konceptu barovej prevádzky v lokalite Praha a rozbor hlavných okruhov riadenia barovej prevádzky. V práci sa budem venovať rozboru teoretickej oblasti riadenia barovej prevádzky a analýze hlavných prvkov, ktoré považujem za kľúčové pri realizácií tohto projektu. Na základe vykonanej analýzy prostredia a lokálnej konkurencie navrhnem nový gastronomický koncept, barovú prevádzku za daných podmienok.

Klíčová slova

barová prevádzka, miešaný nápoj, návrh, podnik, riadenie, gastronómia, operation of a bar, mixed drink, concept proposal, enterprise, management, hospitality sector

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2018
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví