Vliv výživy na atopický ekzém

Bc. Eliška Budková

Master's thesis

The influence of nutrition on atopic eczema

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá komplikovaným tématem kožního onemocnění atopického ekzému. Jedná se o chronické, zánětlivé a multifaktoriální onemocnění, jehož léčba je velice složitá. Existuje mnoho příčin a faktorů, které toto onemocnění ovlivňují. Léčba je problematická především z důvodu velmi variabilních a individuálních projevů, faktorů a příčin. To značí, že existuje stále mnoho nejasností ohledně atopického ekzému. Někteří pacienti trpící tímto onemocněním ani neznají příčiny výskytu atopického ekzému nebo nejsou schopni určit faktory, které zhoršují průběh jejich onemocnění. V literární rešerši jsou nejprve popsány obecné poznatky, které jsou známé z odborné literatury. Zabývají se etiopatogenezí, epidemiologií, klinickými příznaky a léčbou. Sumarizují se zde také nejznámější faktory, které mají negativní vliv na průběh onemocnění. Právě jedním faktorem se tato práce zabývá, a to je výživa při atopickém ekzému. Výživě se nejdříve věnuje obecně od jednotlivých živin, jak mohou ovlivňovat onemocnění, až konkrétně k jednotlivým potravinovým alergiím a intolerancím. Vybrány byly nejčastější problematické alergie a intolerance, které jsou nejvíce propojeny s atopickým ekzémem. Tyto poznatky byly poté ověřeny pomocí dotazníkového šetření, které bylo předloženo 264 pacientům s atopickým ekzémem. Získaná data byla statisticky vyhodnocena pomocí χ2 (chí-kvadrát) testu nezávislosti na hladině významnosti α = 0,05. 61 % pacientů uvedlo, že tuší, co by mohlo být příčinou výskytu jejich onemocnění. Na druhou stranu 8 %, respektive 31 % uvedlo, že příčinu neznají nebo si nejsou jisti. To svědčí o nejasnostech a pochybách pacientů, jak s tímto onemocněním bojovat. Dále se výzkum zabýval nejčastějšími příčinami a faktory onemocnění, kterých jsou si pacienti vědomi. Stres, roční období a strava byly nejčastější odpovědi. 58,7 % respondentů uvedlo, že současně s atopickým ekzémem trpí i potravinovou alergií nebo intolerancí. Nejvíce zastoupení byla alergie na bílkovinu ořechů a alergie na bílkovinu kravského mléka (případně kozího, ovčího). Cílem této práce bylo rozšířit poznatky a povědomí o vlivu výživy na atopický ekzém. Dále potvrdit, že strava má významný vliv na toto onemocnění. 83,3 % respondentů odpovědělo, že je atopický ekzém omezuje v konzumaci některých potravin. Mezi nejčastější potraviny patřily cukrovinky (sladkosti), citrusy, alkohol a potraviny s vysokým obsahem histaminu.

Abstract:

This thesis examines the complicated topic of the skin disease atopic dermatitis. It is a chronic, inflammatory and multifactorial disease, and its treatment is very complicated. There are many causes and factors that influence this condition. Treatment is complicated primarily due to the highly variable and individual manifestations, factors and causes. This indicates that there are still many uncertainties regarding atopic dermatitis. Some patients suffering from this condition do not even know the causes of atopic dermatitis, or they are unable to identify the factors that worsen the course of their disease. The literature review first describes the general knowledge that is known from the literature. It addresses etiopathogenesis, epidemiology, clinical symptoms and treatment. It also summarizes the most well-known factors that have a negative impact on the course of the disease. It is one factor that this thesis focuses on, and that is nutrition in atopic eczema. It first looks at nutrition in general, from individual nutrients, how they can affect the disease, to specific food allergies and intolerances. The most common problematic allergies and intolerances that are most closely linked to atopic dermatitis were selected. These findings were then verified through a questionnaire survey presented to 264 patients with atopic dermatitis. The data were statistically evaluated using the χ2 (chi-square) test of independence at a significance level of α = 0.05. 61% of patients reported that they have an idea of what could be the cause of their disease. On the other hand, 8%, and 31% respectively stated they do not know or are not sure of the cause. This indicates uncertainties and doubts among patients about how to deal with the disease. Furthermore, the research examined the most common causes and factors of the disease that patients are aware of. Stress, seasons and nutrition were the most common responses. 58.7% of respondents indicated that they also suffer from food allergies or intolerances alongside atopic dermatitis. The most represented were allergies to nut proteins and allergies to cow's milk protein (or goat's, sheep's). The aim of this thesis was to expand knowledge and awareness of the influence of nutrition on atopic dermatitis. Furthermore, it aimed to confirm that nutrition has a significant impact on this disease. 83.3% of the respondents answered that atopic dermatitis restricts them in consuming certain foods. The most common foods included confectionery (sweets), citrus fruits, alcohol and foods high in histamine.

Keywords

výživa, dieta, alergie, atopie, kůže

Keywords

diet, nutrition, allergy, atopy, skin

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2025

Thesis defence

• Date of defence: 20. 5. 2025
• Supervisor: Bc. Ing. Mgr. Diana Chrpová, Ph.D.
• Reader: Beverly Hradecká, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Food and Nutrition