Chromatografické stanovení vitaminů skupiny B v cereáliích

Bc. Eva MIKULKOVÁ

Diplomová práce

Chromatographic determination of vitamins group B in cereals

Anotace:

Cílem této diplomové práce bylo stanovení vitaminů skupiny B v cereáliích pomocí chromatografické metody HPLC. Teoretická část práce se zabývá vlastnostmi vybraných vitaminů skupiny B, dále se zabývá popisem cereálií a metodou HPLC s UV detekcí. V praktické části je popsána metodika pro stanovení vitaminů skupiny B v cereáliích a stanovení vitaminu B2 v pšenici ozimé, dále je zde uvedeno stanovení hrubé bílkoviny v cereáliích pomocí Kjeldahlovy metody.

Abstract:

The aim of this thesis was to determine the B group vitamins in cereals by HPLC chroma-tographic methods. The theoretical part deals with the properties of selected group B vitamins, also deals with the description of cereal and the HPLC method using UV detection. The experimental part describes the methodology for the determination of B group vitamins in cereals, isolation and determination of vitamin B2 in wheat, and there is also shown the determination of crude protein in cereals using the Kjeldahl method.

Klíčová slova

tiamin, riboflavin, kyselina nikotinová, kyselina pantotenová, pyridoxin, cereálie, HPLC -UV

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2010

Identifikátor: 14572

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2010

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin