Využitie nových gastronomických trendov v reštauračnom menu

Bc. Klára Lukůvková

Bakalářská práce

Use of new gastronomic trends in the restaurant menu

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is the analysis and use of new trends in hotels and restaurants. Based on the professional literature, the theory will clarify concepts such as gastronomy, hotel services, the importance of new gastronomic terminology and current trends in gastronomy. The work will also include research and comparison of the use of new trends in accommodation facilities and restaurants. The result of the work will be the application of new trends in the field of gastronomy in the restaurant Collegium cafe bar & restaurant on the basis of a questionnaire survey, guided interview and observation, including economic interpretation.

Abstract:

Cieľom bakalárskej práce je analýza a využitie nových trendov v hoteloch a reštauráciách. Na základe odbornej literatúry budú v teórii objasnené pojmy ako gastronómia, služby hotelu, význam novej gastronomickej terminológie a aktuálne trendy v gastronómii. Súčasťou práce bude taktiež výskum a porovnanie využitia nových trendov v ubytovacom zariadení a v reštaurácii. Výsledkom práce bude aplikácia nových trendov v oblasti gastronómie v reštaurácii Collegium cafe bar & restaurant na základe dotazníkového šetrenia, riadeného rozhovoru a pozorovania vrátane ekonomickej interpretácie.

Klíčová slova

gastronómia, nové trendy, hotel, reštaurácia

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 8. 2021
• Vedoucí: doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
• Oponent: Ing. Miroslava Kostková, Ph.D.

Slezská univerzita v Opavě

Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Podniková ekonomika a management