Nutriční úroveň školního stravování v ČR

Bc. Iveta DOBRÁ

Diplomová práce

The Nutritional Standard of School feeding in the Czech Republic

Anotace:

Cílem práce bylo nutričně vyhodnotit jídelní lístky vybraných základních škol a provést dotazníkový průzkum mezi žáky na téma školní stravování. Z výsledků nutričního hodnocení vyplývá, že školní jídelny zabezpečují 35 % VDD pro celkovou energii, bílkoviny a tuky. Nedostačující je plnění sacharidů a rostlinných bílkovin pro chlapce 15 {--} 18 let. Z dotazníkového šetření bylo zjištěno, že žáci jsou spíše spokojeni s kvalitou školního stravování, což vyplývá z jejich spokojenosti s výběrem jídla, velikostí porcí nebo z četnosti vracení nedojedeného jídla zpět.

Abstract:

The aim of this thesis was to nutritionally evaluate the menus of selected primary schools and make study among students with view to quality of school meals. The results of nutritional evaluation shows that menus of examined school canteens provide 35 % of nutritional standards for total energy, protein and fats. The intake of carbohydrate and vegetable proteins is inadequate for boys 15-18 years old. The questionnaire survey revealed that students are satisfied with the quality of school meals, because they are satisfied with food choices, size of meals and return food back less commonly.

Klíčová slova

kvalita školního stravování, jídelní lístek, nutriční faktory, dotazníkový průzkum

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2010

Identifikátor: 15034

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2010

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin