Vliv čajových katechinů na adherenci bakterií mléčného kvašení

Kateřina Nechvílová

Bakalářská práce

Effect of tea catechins on the adherence of lactic acid bacteria

Anotace:

Čaj je nápoj, který konzumují milióny lidí na celém světě. Mnozí odborníci a výzkumníci zejména z asijských zemí se snaží použít čaj jako léčivo. Studie dokazují, že čajové katechiny, a to zejména katechiny obsažené v zeleném čaji, mají pozitivní vliv na zdraví člověka. Práce se zabývá vlivem čajových katechinů na probiotické mikroorganismy, obsahuje poznatky o druzích čajů a jejich výrobě, shrnuje účinky čajů na lidský organismus a jeho zdraví. V práci jsou popsány interakce čajových katechinů s různými nemocemi, mikroorganismy tvořící mikrobiotu trávicího traktu a vliv životního stylu na mikrobiom. Dále rozebírá adherenci mikroorganismů na stěnu střevního epitelu a popisuje, jak probíhá výzkum na modelech adherence in vitro.Dle mnoha studií jsou čajové katechiny považovány za sloučeniny, které dokáží čistit organismus od odpadních látek. Vliv čajových katechinů na laktobacily byl zkoumán provedením testu adherence dvou bakteriálních kmenů Lactobacillus gasseri a Lactobacillus casei na směsné ko-kultuře Caco-2 a HT29-MTX. K inokulu byly přidávány extrakty z černého a zeleného čaje o koncentraci 20 microg/ml tří předních značek čajů a to Dilmah, Ahmad a Teekanne. Výsledkem bylo srovnání adherence laktobacilů účinkem čajových katechinů Ve srovnání s kontrolou.Práce prokázala, že čajové katechiny ovlivňují vybrané kmeny laktobacilů, kdy zelený čaj projevil větší efekt než čaj černý. Z výsledků vyplývá, že zelený čaj může podpořit adherenci bakteriálního kmene L. gasseri, a tím potencionálně zabránit patogenům adherovat na střevní epitel.

Abstract:

Tea is a drink, what is consumed by millions of people worldwide. Many experts and researchers mainly from Asian countries are trying to use as a medicine. Studies show that tea catechins, particularly the catechins founded in green tea, have a positive effect on human health.The work is focused on the influence of tea catechins on probiotic organisms, the work contains information about types of teas and, tea production and the effects on the human body and its health. In the work are described interactions of tea catechins with various diseases, microorganisms of the digestive system and the influence of lifestyle on the microbiome. Then is in my work described adherence of microorganisms on the wall of the intestinal epithelium. The next is described how to do the research on in vitro models of adherence too. According to many studies are tea catechins considered as compounds which can cleanse the body from waste products. Effect of tea catechins on Lactobacilli was analysed by performing the tests of the adherences two bacterial tribes of Lactobacilli (Lactobacillus gasseri and Lactobacillus casei) on the mixed co- culture of Caco -2 and HT29 - MTX. To the inoculum were added extracts of black and green tea in concentration of 20 micrograms.ml-1 from three known brands of tea (Dilmah, Teekanne and Ahmad). In the results were compared adherences of Lactobacilli by effect of tea catechins to the control pattern.The work showed that tea catechins affect the selected tribes of Lactobacilli and green tea has larger effect than black tea. Results showed, that green tea can support adherence of bacterial tribe L. gasseri and therefore tea can potentially stop the pathogens adherence on the intestinal epithelium.

Klíčová slova

čajové katechiny, in vitro, mikrobiální adherence, buněčné linie, Caco-2, HT29-MTX, lactobacily

Keywords

tea catechins, in vitro, microbial adherence, cell line, Caco-2, HT29-MTX, lactobacilli

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny