Efektivita sommelierských kurzů na hotelové škole

Bc. Iveta MASOPUSTOVÁ

Diplomová práce

Effectiveness of Sommelier Courses at Hotel School

Anotace:

Tématem mé diplomové práce je "Efektivita sommelierských kurzů" zkoumána na Albrechtové střední škole v Českém Těšíně. Cílem této práce je zvýšit efektivitu učení v kurzu pomocí mnou vytvořeného učebního materiálu, který bude i po absolvování kurzu studentům k dispozici. Efektivita použití nových zpracovaných výukových materiálů bude ověřena pomocí didaktického testu - pre-test, post-test. Následně bude provedeno vyhodnocení, zda je sommelierský kurz s učebním textem použitým ve výuce efektivnější či nikoliv. Teoretická část diplomové práce se zabývá didaktikou a metodologií výzkumu v pedagogice. Součástí práce je pedagogický výzkum, v němž byla stanovena hypotéza, která byla pedagogickým výzkumem potvrzena.

Abstract:

The topic of my diploma thesis is "Effectiveness of sommelier courses" studied at Albrechtova secondary school in Český Těšín. The aim of this work is to increase the effectiveness of learning in the course with the help of personalized learning material, which will be available to students after completing the course. The effectiveness of the use of new processed teaching materials will be verified by didactic tests - pre-test and post-test. Subsequently, the evaluation will follow the tests and the course to prove whether the sommelier course is more effective with the use of such teaching materials or not. The theoretical part of the diploma thesis deals with didactics and methodological research in pedagogy. Part of the thesis is the pedagogical research based hypothese, which is confirmed by pedagogical research.

Klíčová slova

sommelierství, gastronomie, nové trendy, kuchař, číšník, prezentace vína, snoubení s pokrmy, dekantace, karafa

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2020

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 24. 6. 2020
• Vedoucí: Mgr. Václav Tvarůžka, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů