Restrikce krmiva u pomalu rostoucích králíků a její vliv na kvalitu masa

Bc. František Matějka

Master's thesis

Feed restriction in slow-growing rabbits and its effect on meat quality

Anotácia:

Tato práce se zabývala porovnáním dvou genotypů králíků, konkrétně rychle rostoucího genotypu Hyplus a pomalu rostoucího genotypu Český albín. V praktické části byl sledován soubor čtyř skupin zvířat, která byla rozdělena dle genotypu a způsobu krmení. Byly pozorovány skupiny Hyplus při ad libitním způsobu krmení, Hyplus s restrikcí krmiva, totožné rozdělení bylo u genotypu Český albín. Hodnocené parametry se vztahovaly k jatečným vlastnostem a hodnocení fyzikálních vlastností masa, včetně textury. Výsledkem sledování bylo zjištění vlivů mezi způsoby krmení a genotypu.V rámci hodnocení živé hmotností dosahovala skupina Český albín na ad libitním krmení nejvyšších hodnot. Nejnižší hodnot vykazovala skupina Hyplus na ad libitním krmení. Ve hmotnostech JUT bylo potvrzeno očekávání, že skupiny s restrikcí krmiva převýšily zvířata z ad libitních skupin. Podobné výsledky byly zjištěny i u ostatních měření hlavních masitých částí. U hodnocení ledvinového tuku, byla zaznamenána velká proměnlivost. Největších hodnot bylo dosaženo u plemene Český albín. Zde byl zaznamenán vliv restrikce napříč genotypy. U ztráty varem byly zaznamenány rovnoměrné výsledky. U ztráty mrazem dosáhla nejvyšší hodnoty skupina Český albín s restrikcí krmiva, ostatní skupiny byly bez průkazných rozdílů. U síly střihu byly zaznamenány vyšší hodnoty síly střihu u vzorků restringovaných skupin, výsledky byly prokazatelné skrze genotypy. Vliv restrikce napříč genotypy byl zaznamenán u pH 24 kde skupiny dosahovaly vyšších hodnot oproti ad libitním způsobu krmení. U barvy masa byly zaznamenány rozdíly u hodnot L, a a b. U hodnoty L restringované skupiny vykázaly vyšších hodnot oproti ad libitním. U měření a a b tomu bylo naopak a restringované skupiny měly hodnoty intenzity zbarvení nižší.

Abstract:

This thesis the comparison of two genotypes of rabbits, namely the fast growing genotype Hyplus and the slowly growing genotype Český albín. In the practical part, a set of four groups of animals was monitored, which were divided according to genotype and method of feeding. Hyplus groups were observed in ad libitum feeding, Hyplus with feed restriction, the same distribution was in the Český albín genotype. The parameters evaluated related to the carcass properties and the evaluation of the physical properties of the meat, including texture. The result of the monitoring was to determine the effects between feeding methods and genotype.As part of the evaluation of live weight, the Český albín group reached the highest values in ad libitum feeding. The lowest values were shown by the Hyplus group on ad libitum feeding. In the JUT weights, the expectation that the feed-restricted groups exceeded the animals from the ad libitum groups was confirmed. Similar results were found in other measurements of the main meat parts. In the evaluation of abdominal fat, variability was noted. The highest values were achieved in Český albín breed. The effect of restriction across genotypes was noted here. Even results were recorded for boiling loss. The Český albín group with feed restriction reached the highest value of frost loss, the other groups had no significant differences. For shear strength, higher values of shear strength were recorded in samples of restricted groups, the results were demonstrable through genotypes. The effect of restriction across genotypes was recorded at pH 24 where the groups achieved higher values compared to the ad libitum feeding method. For meat color, differences in L , a and b values were noted. For the L value, the restricted groups showed higher values compared to ad libitum. The opposite was true for measurements a and b , and the restricted groups had lower color intensity values.

Kľúčové slová

restrikce, králík, pomalu rostoucí, kvalita masa

Keywords

restriction, rabbit, slow growing, meat quality

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Darina Chodová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / odbor:
Animal Science / Animal Science