Barbora Stará
Bakalářská práce
Senzorické hodnocení medu
Sensory analysis of honey
Anotace:
ABSTRAKT Tématem bakalářské práce byla Senzorická analýza medu. Hlavním cílem práce bylo provést senzorické hodnocení různých vzorků medů, dále zaměřit se na složení medu, druhy medu, využití medu v potravinářství a kosmetických produktech a prostudovat problematiku účinků medu na zdraví člověka a jeho falšování. U vzorků medu se senzorickou analýzou hodnotila barva, vzhled, konzistence, vůně a chuť …víceAbstract:
ABSTRACTThe theme of the thesis was "Sensory analysis of honey". The main objective was to carry out sensory evaluation of various honey samples, as well as focus on the composition of honey, honey types, use honey in food and cosmetic products and to study the issue of the effects of honey on human health and adulteration. For samples of honey sensory analysis evaluated the color, appearance, consistency …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2016
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Sensory evaluation of fruit beverages treated with natural preservatives of plant origin
Charanpreet Kaur -
Analýza vlivu vybraných faktorů na hodnocení senzorických vlastností čokolád
Nikola Neuwirthová -
Senzorická analýza potravin
Lucie KAŇOKOVÁ -
Senzorická analýza pro vyhodnocení pachu z potištěného offsetového materiálu
Tereza Prudká -
Analýza pohárov využívaných v súčasnej nápojovej gastronómii
Anna Cimbaľáková -
Effect of Formulation on Physico-chemical and Sensory Properties of Beer
Brem Sam -
Med, výrobky z medu a senzorické hodnocení medu
Monika HANZLÍKOVÁ -
Mikroflóra medu a včelích produktů
Markéta Mrázová
Název
Vložil
Vloženo
Práva