Charakteristika vín s označením "Skalický rubín"

Lucia Kopečková

Bachelor's thesis

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá vínem Skalický rubín, jeho charakteristikou, původem, specifikacií a udělenou známkou CHOP. Je popsaná oblast, ve které se odrůdy, které toto víno tvoří, pěstují a klimatické a půdní podmínky této oblasti. Dále je popsána historie vinohradnictví a vinařství ve Skalici. Experimentální část se zabývá rozborem hroznů odrůdy Frankovka modrá, analytickým a senzorickým hodnocením vína Skalický rubín.Výsledky těchto pokusů ukazují, že Frankovce modré se nejlépe daří ve skalické vinohradnické lokalitě s názvem Žebráky, že všechny vzorky vína Skalický rubín byly bez žádné vady s analytickými hodnotami odpovídajícími dané specifikaci vína Skalický rubín a charakterově dobré kvality.Klíčová slova: Skalický rubín, chráněné označení původu, specifikace, tradice

Abstract:

Bachelor thesis deals with wine Skalický rubín, its characteristics, origin, specification and given a mark of protected designation of origin. It describes the area where the varieties, that make up this wine grow and climatic and soil conditions of this area. The history of viticulture and winery in Skalica is also described. The experimental part deals with analysis of the grape variety Blaufränkish, analytical and sensory evaluation of the Skalický rubín wine, The results of these experiments show that Blaufränkisch is best grown in the Skalica viticulture area, called Žebráky, that all samples od the Skalický rubín wine were without any faults, with analytical values corresponding to the specifics of the Skalický rubín wine and a good quality character.

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberá vínom Skalický rubín, jeho charakteristikou, pôvodom, špecifikáciou a udelenou známkou CHOP. Je popísaná oblasť, v ktorej sa odrody, ktoré toto víno tvoria, pestujú a klimatické a pôdne podmienky tejto oblasti. Ďalej je popísaná história vinohradníctva a vinárstva v Skalici. Experimentálna časť sa zaoberá rozborom hrozna odrody Frankovka modrá, analytickým a senzorickým hodnotením vína Skalický rubín. Výsledky týchto pokusov ukazujú, že Frankovke modrej sa najlepšie darí v skalickej vinohradníckej lokalite s názvom Žebráky, že všetky vzorky vína Skalický rubín boli bez žiadnej vady s analytickými hodnotami odpovedajúcimi danej špecifikácie vína Skalický rubín a charakterovo dobrej kvality.

Kľúčové slová

chráněné označení původu, tradice, Skalický rubín, specifikace

Keywords

Skalický rubín, protected designation of origin, specification, tradition

Kľúčové slová

Skalický rubín, chránené označenie pôvodu, špecifikácia, tradícia

Jazyk práce: Slovak

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: prof. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / odbor:
Horticultural Engineering / Viticulture and Viniculture