Metody hodnocení a zkoušení medu s důrazem na jeho jakost a pravost – Tereza Kučerová
Tereza Kučerová
Bachelor's thesis
Metody hodnocení a zkoušení medu s důrazem na jeho jakost a pravost
Methods of evaluation and testing of honey with emphasis on its quality and authenticity
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá metodikou hodnocení a zkoušení medu. Charakterizuje jednotlivé složky obsažené v medu a jeho vlastnosti. Práce se věnovala stanovením těchto parametrů a uvádí metody jejich stanovení. Charakterizována je především chemicko – fyzikální analýza, která zahrnuje senzorickou analýzu, stanovení obsahu vody, obsahu cukrů, sacharózy polarizací, poměru izotopů 13C/12C, hydroxymethylfurfuralu …moreAbstract:
This bachelor thesis is concerned with the methodology of honey evaluation and testing. It characterises the different components contained in honey and its properties. The thesis deals with the determination of these parameters and presents methods for their determination. It describes mainly the chemical and physical analysis, which includes sensory analysis, determination of water content, determination …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2023
Thesis defence
- Date of defence: 5. 6. 2023
- Supervisor: doc. Ing. Antonín Přidal, Ph.D.
- Reader: Jiří Svoboda, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
KUČEROVÁ, Tereza. \textit{Metody hodnocení a~zkoušení medu s~důrazem na jeho jakost a~pravost}. Online. Bachelor's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2023. Available from: https://theses.cz/id/uueawr/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme:
Food Technology
Theses on a related topic
-
Chemical and Physical Properties of Nanostructures on Surface Investigated by Scanning Probe Microscopy
Vijai Meena SANTHINI -
Chemical and physical properties of molecular nanostructures on surfaces investigated by means of scanning probe microscopy
Benjamin Jose MALLADA FAES -
Chemical and Physical Properties of Soils and Sediments
Jana SPĚVÁČKOVÁ -
Identification of physical and chemical factors regulating gene expression and infectivity of the Lyme disease spirochetes
Veronika PAVLASOVÁ -
Physico-chemical and optical properties of Er\hindex{3+}-doped and Er\hindex{3+}/Yb\hindex{3+}-, Er\hindex{3+}/Ho\hindex{3+}-co-doped chalcogenide glasses
Dianna Himics -
The study of physical and chemical signaling pathways related to light, abiotic and biotic stresses
Jan HLAVINKA -
Termická analýza keramických pozistorů
Viktor Holec -
Význam nedestruktivního zkoušení v oblasti hodnocení kvality svarů během procesu
Miloslav Koucký