VEGETARIÁNSKÁ GASTRONOMIE

Anastasia Pushkina

Bakalářská práce

Anotace:

Předmětem této bakalářské práce je vegetariánská gastronomie. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Úvodní kapitola teoretické části bude definovat vegetariánství a jeho druhy. Popíše jeho historii a motivace člověka ke změně ve výživě a vliv této stravy na jeho zdraví. Bude prověděno srovnání mezi vegetariánskou a smíšenou stravou člověka a budou navrhnuté výživové doporučení pro obyvatele České republiky. Analytická část se zaměřuje na vyhodnocení stávající situace vegetariánských restauraci v Praze. V závěrečné kapitole bude navrhnuté svatební menu pro vegetariány a nevegetariány.

Abstract:

The subject of this Bachelor's thesis is vegetarian gastronomy. The work is divided into a theoretical and practical part. The introductory chapter of the theoretical part will define vegetarianism and its species. It will describe its history and the motivation of a person to change in nutrition and the effect of this diet on one’s health. Comparisons between vegetarian and mixed food will be reviewed and nutritional recommendations will be proposed for residents of the Czech Republic. The analytical part focuses on evaluating the current situation of vegetarian restaurants in Prague. In the final chapter, I propose a wedding menu for vegetarians and non-vegetarians.

Klíčová slova

vegetariánství, motivace živin, vitaminy, výživová doporučení, zdraví, nabídka, svatební menu, vegetarianism, motivation, nutrients, vitamins, nutritional recommendations, health, offer, wedding menu

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch