Kvalita drůbežího masa ve vztahu ke způsobu produkce – Bc. Lucie KADLECOVÁ
Bc. Lucie KADLECOVÁ
Diplomová práce
Kvalita drůbežího masa ve vztahu ke způsobu produkce
Quality of poultry meat in relation to the production method
Anotace:
Tématem této práce je kvalita drůbežího masa ve vztahu ke způsobu produkce. V literárním přehledu je popsáno drůbeží maso, jeho spotřeba v České republice a jeho chemické složení. Jsou zde popsány i vybrané metody senzorické analýzy. V praktické části jsou charakterizovány druhy testovaných mas. Práce se dále zaměřuje na experimentální vyhodnocení chemického složení kuřecí prsní svaloviny z farmy Loužná …víceAbstract:
The topic of this thesis is the quality of poultry meat in relation to the production method. In the literature review, poultry meat is described, then its consumption in the Czech Republic and its chemical composition. Selected methods of sensory analysis are also described. Types of tested meats are characterized in the practical part. This thesis is also focused on the experimental evaluation of …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2019
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Dana Jirotková, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
KADLECOVÁ, Lucie. Kvalita drůbežího masa ve vztahu ke způsobu produkce. Č. Budějovice, 2019. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Zemědělská fakultaMagisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Kvalita zemědělských produktů
Práce na příbuzné téma
-
Senzorická jakost bio a konvenčních eidamských sýrů
Milan STEHLÍK -
Analýza chemického složení bio-olejů z pyrolýzy celulózy, hemicelulózy a ligninu
Stanislav Erhart -
Analýza vlivu chemického složení na strukturu a mechanické vlastnosti hlubokotažné mosazi CuZn30
Darek JANOVSKÝ -
Chemické složení a antimikrobiální aktivita silic z Euodia hortensis a Polyscias fruticosa
Jakub Šimandl -
Analýza chemického složení materiálu kulového čepu
Tomáš Glabasňa -
Analýza chemického složení rýží s černými obalovými vrtsvami
Zuzana Mácová -
Organické materiály pro molekulární kvantové bity: depozice a analýza chemického složení a morfologie vrstev
Mojmír Komora -
Historické strusky po zpracování polymetalických rud z vybraných lokalit Českomoravské vrchoviny: fázové a chemické složení a environmentální rizikovost
Jaroslav Kapusta
Název
Vložil
Vloženo
Práva