Jan Jiruška
Bakalářská práce
Akrylamid ve výrobcích z brambor
Acrylamide in potato products
Anotace:
Tato literární rešerše byla zpracována na tématiku zabývající se akrylamidem (AA), jeho detekcí a jeho redukcí. Je v ní popsán základní botanický popis bramboru hlíznatého, včetně vypsaných registrovaných odrůd v České republice, které se používají především pro tepelné zpracování. Pozornost je také věnována chemickému složení hlíz. Dále je práce zaměřená na samotný AA. O něm se uvádí, že může působit …víceAbstract:
This thesis provides a review describing acrylamide (AA), its detection and reduction. Botanical description and list of registered varieties of Solanum tuberosum in the Czech Republic is provided. Attention is payed to chemical composition of tubers. Next step is about AA. AA can cause carcinogenic and neurotoxic effects, particularly because it can be converted to a more reactive compound glycidamide …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2016
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Vladimíra Sedláková, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůBakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny
Práce na příbuzné téma
-
Development of Analytical Methods for Study of Azaarenes and Azaarones in Environmental Matrices
Jan Brulík -
Implementation of analytical methods for the assessment of human exposure to
Jakub Tomáško -
Study of natural biologically active compounds in crop and food employing progressive analytical methods
Anna Hurajová -
Plastic additives used in agriculture: Analytical strategies and methods for their determination
Vít Frič -
Zdravotní rizika území regionu Mladoboleslavsko se zaměřením na biologické hrozby
Oto Klapka -
Zdravotní rizika při nástřiku armatur
Lukáš Musil -
Moderní analytické metody ke studiu výskytu, osudu a chemicko-biologických interakcí sinicových toxinů v prostředí
Libor Jaša -
Dostupnost anabolických steroidů ve vybraných fitness centrech kladenska - zdravotní rizika
Lenka Krausová
Název
Vložil
Vloženo
Práva