Problematika chovu hnědých krátkosrstých koz v České republice

Nikola Řeháková

Bachelor's thesis

The issue of breeding Czech Brown Short-hair goats in the Czech Republic

Abstract:

Ve své bakalářské práci jsem se nejprve zaměřila na chov koz v České republice, jak se v průběhu posledního staletí měnil jejich počet až k dnešnímu stavu. Následovalo přiblížení plemene hnědé krátkosrsté kozy, jejích typických znaků a užitkovosti. Další kapitola se zabývala kozím mlékem, jakožto nejdůležitějším produktem dojných koz, shrnula jsem jeho složení, vlastnosti, případné rozdíly ve srovnání s mlékem kravským a v neposlední řadě hygienické požadavky na zpracování a možnosti zpracování kozího mléka. Stěžejním bodem mé práce je mastitida. Ta je z negativního hlediska spojena s nadměrným výskytem somatických buněk v mléce. Ohledně somatických buněk jsem přiblížila jejich význam v mléce, původ, počet a jaké faktory jejich počet ovlivňují. Mastitidu jsme si rozdělili na mastitidu klinickou a subklinickou, dále si přiblížili její příčiny, příznaky a její vliv na jakost mléka. Posledním důležitým bodem byla prevence a léčba mastitidy.

Abstract:

In my bachelor's thesis, I was firstly focused on goat breeding in the Czech Republic, as their numbers has changed over the last century until the present state. This was followed by the closer look to the breed of brown shorthair goat, its typical features and performance. The next chapter discusses goat's milk as the most important product of dairy goats. Next it summarizes its composition, properties, possible differences compared to cow's milk and, last but not least, hygienic processing requirements and processing options for goat's milk. The main point of my bachelor thesis are mastitis. Mastitis are from the negative point of view linked to excessive ocurrence of somatic cells. Regarding somatic cells, In thesis I explained their importance in milk, their origin, numbers and what factors influence their numbers. We divided mastitis into clinical and subclinical mastitis, and also approached its causes, symptoms, and its effect on milk quality. The last important point was the prevention and treatment of mastitis.

Keywords

tuk, bílkovina, laktóza, somatické buňky

Keywords

somatic cells, fat, protein, lactose

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Animal Production