Nízko a bezsacharidové potraviny na českém trhu

Michaela MICHALOVÁ

Bakalářská práce

Low-carbohydrate and no-carbohydrate foods on the Czech market

Anotace:

Bakalářská práce analyzuje nabídku nízkosacharidových a bezsacharidových potravin na českém trhu. Teoretická část představuje literární rešerši dostupných vědeckých textů, seznamuje s problematikou sacharidů a jejich příjmu v potravě. Uvádí výčet druhů nízkosacharidového stravování a jeho vlivu na lidské zdraví především ve spojení s civilizačními chorobami. Dále se soustředí na nízkosacharidové potraviny, jejich označování a na velikost a predikci růstu trhu. Praktická část poskytuje výsledky dotazníkového šetření na spotřebitelské úrovni a výsledky průzkumu nabídky kamenných prodejen a internetového prostředí. Dotazníkové šetření se zaměřuje na poptávku po zkoumaných potravinách, nákupní chování spotřebitelů a dostupnou nabídku těchto potravin. Terénní průzkum a průzkum internetového prostředí přináší informace o šířce a hloubce sortimentu ve vybraných specializovaných a despecializovaných prodejnách.

Abstract:

The bachelor thesis analyses the supply of low-carbohydrate and carbohydrate-free foods on the Czech market. The theoretical part presents a literature search of available scientific texts, introduces the issue of carbohydrates and their intake in the diet. It provides a list of types of low-carbohydrate diets and their impact on human health, especially in relation to civilisation diseases. It also focuses on low-carbohydrate foods, their labeling and market size and growth forecast. The practical part provides the results of a questionnaire survey at consumer level and the results of a survey of bricks-and-mortar stores and the internet environment. The questionnaire survey focuses on the demand for the observed food products, consumer purchasing behaviour and available supply. The field and internet surveys provide information on the breadth and depth of the product suply in selected specialised and non-specialised stores.

Klíčová slova

sacharidy, nízkosacharidové potraviny, bezsacharidové potraviny, banting, způsoby stravování, český trh

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 9. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Hana Doležalová, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika a management