Digitální jídlo jako forma gastronomické budoucnosti

Bc. Radek Zatloukal

Bakalářská práce

Digital food as a form of gastronomic future

Anotace:

Ani gastronomie, ať už se jedná o samotný proces přípravy, servírování či způsob konzumace jídla se nedokázala vyhnout průniku nových technologických možností. Bakalářská práce se zabývá moderními postupy od příprav až po konzumaci jídla za účelem technologické inovace. V práci bude nejdříve teoreticky vymezen vztah médii a gastronomie. Poté se práce zaměří na jednotlivé významné projekty v této oblasti. Hlavním cílem bakalářské práce je zmapovat a představit nedefinovaný druh technologické gastronomie.

Abstract:

The presentation and the actual way of consuming a meal have not been immune to the effects of modern technology either. The purpose of my research is to show various ways in which modern technology effects food, from food preparation to ways of technologically innovative eating.A part of the thesis concentrates on the relationship between gastronomy and the media, which is followed by a section on important individual projects in this area. However, the main aim of my thesis is to introduce an so far undefined type of technological gastronomy.

Klíčová slova

nová média, digitalizace, gatronomie, futurismus, molekulární gastronomie, internet, jídlo, virtuální realita, rozšířená realita, videomapping, 3D tisk

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2019
• Vedoucí: Mgr. Martina Ivičič
• Oponent: Mgr. Monika Szűcsová

Masarykova univerzita

Filozofická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Obecná teorie a dějiny umění a kultury / Teorie interaktivních médií