Trendy ve spotřebě masa

Samuel Vajda

Bakalářská práce

Trends in meat consumption

Anotace:

Bakalářská práce bude zaměřena na trendy ve spotřebě masa, jeho rozdělení, postupné vzestupy a pády jednotlivých druhů masa. Následně možná predikce ve spotřebě masa do dalších let. Teoretická část bude zahrnovat produkci masa v ČR, senzorické vlastnosti masa, mýty o mase a jeho konzumace s ohledem na zdravotní stránku věci. Dále v teoretické části bude popsána spotřeba masa a zároveň podíl masa na světové produkci. Tyto ukazatele budou následně porovnány mezi lety a budou popsány důvody spotřeby a produkce v jednotlivých zemích. V praktické části bude předložen rozbor spotřeby masa v současnosti. Dále se praktická část bude zaměřovat na možné aspekty v predikci masa, jak by mohla spotřeba nadále růst a jaké vlivy toto mohou ovlivnit. Poslední kapitola bude věnována podílům masa, které se nejvíce konzumují a jejich postupnému vývoji. Hlavním cílem této práce je zmapovat spotřebu masa, produkci masa ve světě a v ČR. Dílčím cílem je určit a zhodnotit trendy, jak se jednotlivé druhy masa vyvíjely v minulosti a předpovědět jejich trend v budoucnosti.

Klíčová slova

Maso, Spotřeba, Zpracování, Kvalitativní parametry, Trend, Senzorické vlastnosti, Výroba

Keywords

Výroba, Chuť, Chov

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 3. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Michal Malý, Ph.D.
• Oponent: Lenka Rumánková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Veřejná správa a regionální rozvoj