Tropické ovoce ve výživě člověka

Lucie NĚMEČKOVÁ

Bachelor's thesis

Tropical Fruit in Nutrition

Anotácia:

Bakalářská práce je věnována tropickému ovoci a jeho použití ve výživě člověka. V práci jsou popsány regionální a pěstitelské podmínky, nutriční charakteristiky vybraného tropic-kého ovoce. Pro vysoký obsah bioaktivních látek mají dietetickou i léčebnou hodnotu. Zpracovávají se na šťávy, používají se do pečiva, zmrzlin a na výrobu marmelád. Šťáva tropického ovoce se používá čerstvá, konzervovaná, v lahvích, jako džus, sirup, do čajů, k ochucení nebo okrašlování nápojů a jídel. Velmi oblíbené jsou produkty tropického ovoce ve formě kom-potů.

Abstract:

The aim of this work was to present tropical fruit and its influence on human nutrition. This work gave a description of regional and growing conditions and nutritional profiles of choosen tropical fruit. Owing to its high number of vitamins it has got dietary and curative value. It is processed for juice, baked goods, ice-cream and marmelade. Tropical fruit juice is used fresh, tinned, bottled, as juice, syrup, into tea, for flavouring or decorating of drinks and meals. Pre-served tropical fruit is very popular.

Kľúčové slová

Tropické ovoce, nutriční hodnota, pomeranč, citron, mandarinka, grapefruit, kiwi, mango, ananas, banán, papája, granátovník

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2014

Zverejniť od: 29. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Technology and Management in Gastronomy