Opětovné využití kvasných plynů

Anna Krpatová

Bakalářská práce

Reuse of fermentation gases

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na snížení uhlíkové stopy ve vinařství díky odchytávání kvasných plynů a jejich opětovného využití. Literární část se zabývá kapitolami uhlíkové stopy ať už všeobecně, tak i konkrétně v oboru vinařství. Dále se věnuje alkoholové fermentaci, kvasným plynům a technologii na odchytávání kvasných plynů. Poslední část se zaměřuje na využití kvasného plynu a na vinařství, která ho odchytávají. Experimentální část obsahuje výpočet uhlíkové stopy modelového vinařství se zaměřením na proces jímání kvasných plynů a také zahrnuje plán na snížení uhlíkové stopy. Další část je věnována modelové situaci nahrazení ropného oxidu uhličitého za kvasný oxid uhličitý na nasycení veškerých nealkoholických sycených nápojů v České republice.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the reduction of the carbon footprint in winemaking through the capture and reuse of fermentation gases. The literature section deals with chapters on carbon footprint both in general and specifically in the wine industry. It also discusses alcoholic fermentation, fermentation gases and technologies for capturing fermentation gases. The last section focuses on the use of fermentation gas and the wineries that capture it. The experimental section includes a calculation of the carbon footprint of a model winery, focusing on the fermentation gas capture process, and also includes a plan to reduce the carbon footprint. The next section is devoted to a model situation of substituting petroleum carbon dioxide for fermentable carbon dioxide to saturate all nonalcoholic carbonated beverages in the country.

Klíčová slova

uhlíková stopa, kvasné plyny, životní prostředí, kvasný oxid uhličitý, jímání

Keywords

carbon footprint, fermentation gases, environment, fermentable carbon dioxide, sequestration

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2024
• Vedoucí: prof. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
• Oponent: Michal Černoch, externi

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství