Možnosti přežívání a množení patogenních a nepatogenních mikroorganismů v cukrářských výrobcích – Bc. Monika Šrubařová
Bc. Monika Šrubařová
Diplomová práce
Možnosti přežívání a množení patogenních a nepatogenních mikroorganismů v cukrářských výrobcích
Possibilities of survival and reproduction of pathogenic and non-pathogenic microorganisms in confectionery products
Anotace:
V této práci byly analyzovány dva druhy cukrářských výrobků: oříškové a citrónové kuličky. U vzorků byl proveden rozbor a stanovení celkového počtu mikroorganismů, počtu kvasinek a plísní, S. aureus, koliformních bakterií a E. coli, dále průkaz Salmonella spp. a Listeria monocytogenes. Dále byla do vybraných vzorků zaočkována suspenze bakterie S. aureus (kmen CCM 5974) s následným stanovením počtu …víceAbstract:
This master thesis is focusing on analysis of two kinds of confectionary products: nutty and lemon balls. The samples were analysed and they determinate the numbers of total count of bacteria, number of S. aureus, yeast and microscopic fungi, coliforms bacteria and E. coli, detection of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. Furthermore, S. aureus (strain CCM 5974) was inoculated in the samples …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
ŠRUBAŘOVÁ, Monika. \textit{Možnosti přežívání a~množení patogenních a~nepatogenních mikroorganismů v~cukrářských výrobcích}. Online. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta. 2018. Dostupné z: https://theses.cz/id/w1bu5w/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin
Práce na příbuzné téma
-
The role of trainees during the Czech Presidency of the Council of the EU and the involvement of the staff of the Permanent Representation of the Czech Republic to the EU in public administration after the Presidency.
Daniel Houdek -
Sestavení a charakterizace multianalytového imunotestu pro klasické stafylokokové enterotoxiny
Anna Stellnerová -
Analýza bakteriomu a mykobiomu z lokalit dýchacích cest a krve pacientů s inhalačním traumatem
Terezie Slámová -
Smíšené biofilmy druhů rodu Staphylococcus a Candida: infekce, detekce a význam
Tereza Svobodová -
Pohni hmotou! aneb symbiotická kultura bakterií, kvasinek a ženy
Natalie VACÍKOVÁ -
Rychlá detekce, identifikace a studium vlastností bakterií a kvasinek z oblasti medicíny a rostlinolékařství zejména pomocí elektromigračních technik s optickou detekcí
Ivana Malinovská -
Studium přímé aplikace nízkoteplotního plazmatu na kvasinky Candida Glabrata a bakterie
Veronika Petrová -
Významné mikroorganismy a dynamika jejich počtů v průběhu skladování tvarohu a vybraných výrobků z něj
Ludmila Košarišťanová