Charakter komoditní vertikály hovězího masa v ČR

Šárka Poulová

Bachelor's thesis

Characterising of the cattle meat commodity vertical in the Czech Republic.

Abstract:

Cílem této bakalářské práce je charakterizovat vývoj komodity hovězího masa na trhu v České republice. V první části práce je popsán agrární trh a teorie agrobyznysu. V této souvislosti je obecně popsána komoditní potravinová vertikála, charakterizováno hovězí maso a konkrétně popsána komoditní vertikála hovězího masa včetně popisu jednotlivých částí této vertikály a vlivů, které působí na jakost masa včetně jakostní klasifikace jatečně upraveného těla. Dále je zkoumán vývoj na trhu s hovězím masem ve světovém, evropském i národním měřítku a provedeno srovnání produkce a spotřeby České republiky s vybranými evropskými státy. Práce se v závěru věnuje cenovému vývoji komodity hovězího masa a zahraničnímu obchodu s živým skotem a s hovězím masem mezi ČR a ostatními zeměmi.

Abstract:

The main goal of this bachelor thesis is to characterize the development of the cattle meat commodity in the market in the Czech Republic. In the introductory part of the work the agricultural market and agribusiness theory are described. In this context the commodity vertical of food is generally described and cattle meat is characterized. The cattle meat commodity vertical is then specifically described including the description of the individual parts of this vertical and influences that can affect the quality of the cattle meat including the quality classification of the slaughter-modified body. The development of the market is described in the world, European and national scale. The consumption in the Czech Republic is then compared with the production of selected European countries. The final part of the work is dedicated to the development of the cattle meat commodity price and to the international trade with living cattle and cattle meat between the Czech Republic and other countries.

Keywords

agrobyznys, hovězí maso, agrární trh, komoditní vertikála

Keywords

agribusiness, agricultural market, cattle meat, commodity vertical

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 5. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Barbora Dudová
• Reader: Ivo Zdráhal, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Regional Development and International Studies

Bachelor programme / field:
Regional Development / Socioeconomic and Environmental Development of Regions