Charakter komoditní vertikály hovězího masa v ČR

Šárka Poulová

Bakalářská práce

Characterising of the cattle meat commodity vertical in the Czech Republic.

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je charakterizovat vývoj komodity hovězího masa na trhu v České republice. V první části práce je popsán agrární trh a teorie agrobyznysu. V této souvislosti je obecně popsána komoditní potravinová vertikála, charakterizováno hovězí maso a konkrétně popsána komoditní vertikála hovězího masa včetně popisu jednotlivých částí této vertikály a vlivů, které působí na jakost masa včetně jakostní klasifikace jatečně upraveného těla. Dále je zkoumán vývoj na trhu s hovězím masem ve světovém, evropském i národním měřítku a provedeno srovnání produkce a spotřeby České republiky s vybranými evropskými státy. Práce se v závěru věnuje cenovému vývoji komodity hovězího masa a zahraničnímu obchodu s živým skotem a s hovězím masem mezi ČR a ostatními zeměmi.

Abstract:

The main goal of this bachelor thesis is to characterize the development of the cattle meat commodity in the market in the Czech Republic. In the introductory part of the work the agricultural market and agribusiness theory are described. In this context the commodity vertical of food is generally described and cattle meat is characterized. The cattle meat commodity vertical is then specifically described including the description of the individual parts of this vertical and influences that can affect the quality of the cattle meat including the quality classification of the slaughter-modified body. The development of the market is described in the world, European and national scale. The consumption in the Czech Republic is then compared with the production of selected European countries. The final part of the work is dedicated to the development of the cattle meat commodity price and to the international trade with living cattle and cattle meat between the Czech Republic and other countries.

Klíčová slova

agrobyznys, hovězí maso, agrární trh, komoditní vertikála

Keywords

agribusiness, agricultural market, cattle meat, commodity vertical

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Barbora Dudová
• Oponent: Ivo Zdráhal, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Fakulta regionálního rozvoje a mezinárodních studií

Bakalářský studijní program / obor:
Regionální rozvoj / Socioekonomický a environmentální rozvoj regionu