Bc. Natália KOSIBOVÁ

Bachelor's thesis

Technologie přípravy exotických druhů ryb a zvěřiny

The technology of preparing exotic kinds of fish and game
Abstract:
Ve své bakalářské práci jsem se zabývala technologií a přípravou pokrmů z exotických druhů ryb a zvěřiny. Charakterizovala jsem pojem exotická zvěřina a exotické ryby, seřadila vše podle systému živočišné říše. Dále jsem se věnovala popisování chemickému složení masa obecně i blíže vybraných druhů. Dále uvádím technologické vlastnosti masa a postmortální změny masa, základní technologické postupy přípravy …more
Abstract:
In my Bachelor thesis I have dealt with food technology and preparation of exotic kinds of fish and game. I have characterised the term exotic game and exotic fish, I have categorised them according to the animal world membership. I have also turned to the chemical composition of meat in general and of selected meat in detail. Further I have indicated technological characteristics of meat, postmortal …more
 

Keywords

exotická zvěřina exotické ryby chemické složení masa zvěřiny a ryb postmortální změny masa základní technologické postupy přípravy pokrmů postupy přípravy pokrmů z exotických druhů ryb a zvěřin
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 6. 2007
Accessible from:: 4. 6. 2007
Identifier: 5235

Thesis defence

  • Date of defence: 29. 6. 2007

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

KOSIBOVÁ, Natália. Technologie přípravy exotických druhů ryb a zvěřiny. Kroměříž, 2007. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 04. 06. 2007

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • Soubory jsou od 4. 6. 2007 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=5235 Reference to the local database file of the institution