Analýza překladu jídelních lístků

Štěpánka Válková

Bachelor's thesis

Analysis of the Translation of Restaurant Menus

Anotácia:

Bakalářská práce analyzuje překlady jídelních lístků do německého jazyka vybraných gastronomických provozů v příhraniční oblasti v okresním městě Český Krumlov a obsahuje padesát překladů jídelních lístků. Cílem práce je analyzovat kvalitu překladů jídelních lístků do německého jazyka dle stanovených kritérií, které se zaměřují na kvalitu překladu po sématické stránce, kde bylo sledováno, zda překlad neobsahuje prvky narušující smysl textu. Dále po gramatické, pravopisné stránce, kde byl zjišťován počet těchto chyb a adekvátnosti použité terminologie z oblasti gastronomie. Získaná data ze všech zkoumaných jídelních lístků, sloužila jako podklad pro uskutečnění analýzy. Následně bylo pro zpracování dat využito základní popisné statistiky. Na základě zpracování získaných dat bylo zjištěno, že ve více než jedné třetině zkoumaných překladů jídelních lístků bylo dosaženo neuspokojivého výsledku. Dále bylo vypozorováno, že 40 % překladů jídelních lístku obsahuje více než pět gramatických nebo pravopisných chyb. Z výsledku průzkumu byly vyvozeny návrhy, které by mohly posloužit ke zlepšení kvality překladu jídelních lístků a vtvořen model překladu jídelního lístku.

Abstract:

Bachelor thesis analyse the translations of menu of the chosen gastronomic operations to German language in border areas in the region of Cesky Krumlov and includes fifty translations of menu. The main goal of the thesis is the analyse of the quality of the menu translation to German language according to established criteria, that focus on the quality of the translation on a thematic basis, where it was monitored if the translation contains elements that interfere with the meaning of the text. Further quality of the grammar and spelling where number of mistakes was controlled and also the suitability of the used gastronomic terminology. The received data of all researched menu were used as a basis for analyse. Then after data processing the base statistics was used. It was found out that more than one third of the menu translations were unsatisfied. Also it was observed that 40% of these translations include more than five of grammar or spelling mistakes. Based on the results of this survey some of proposals were drawn and the example of the menu translation was crated. Those could help to improve the quality of the translations.

Kľúčové slová

gastronomie, gastronomický provoz, jídelní lístek, kvalita, německý jazyk, překlad, gastronomy, gastronomic operations, menu, quality, German language, translation.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 6. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2017
• Vedúci: PhDr. Eva Ottová
• Oponent: Ing. Petr Studnička, PhD.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)