Podnikatelský plán - obnovení restaurace

Bc. Klára Landovská

Diplomová práce

Business plan - restaurant renovation

Anotace:

Diplomová práce se zaměřuje na vypracování podnikatelského plánu, na teoretické znovuotevření a provoz již pár let zavřené Restaurace Na Vršku s ubytováním v městské části Podmokly statutárního města Děčína. Specializací restaurace bude příprava lehkých a pestrých pokrmů inspirovaných středoevropskou a středomořskou kuchyní. Práce se skládá ze dvou hlavních kapitol, a to z teoretické a praktické. V teoretické části jsou definovány neopomenutelné informace pro vytvoření podnikatelského plánu, včetně legislativy nutné pro otevření restaurace. V praktické části je popsán návrh podnikatelského plánu na obnovení restauračního zařízení Na Vršku. V práci je analyzováno vnitřní, vnější a konkurenční prostředí podniku, které shrnuje SWOT analýza, jež zhodnocuje silné a slabé stránky restaurace. Dále náplní práce je sestavení marketingové strategie včetně finanční analýzy. Hlavním cílem práce je podchytit veškeré aspekty plánovaného podnikání a posoudit reálnost jeho skutečné proveditelnosti.

Abstract:

This master thesis reviews a business plan for a theoretical reopening and management of a formerly closed restaurant Na Vršku, located in Podmokly part of Děčín municipality. The restaurant would specialize in a variety of light and assorted dishes inspired by Central European and Mediterranean cuisine. The thesis consists of two main chapters - a theoretical and a practical one. The theoretical part defines essential guidelines for building a business plan including legal formalities necessary for opening a restaurant. The practical part describes the business case for restoration of the eatery Na Vršku. The thesis analyses business's inner and outer environment, as well as its competition. It is concluded by the SWOT analysis which evaluates the restaurant's strengths and weaknesses. Secondary aim of this thesis is to build a marketing strategy including financial analysis. The main objective is to grasp all aspects of business planning and to examine in what extent it is applicable in an actual business case.

Klíčová slova

restaurace, podnikatelský plán, marketing, finanční plán, zaměstnanci, suroviny, analýza, konkurence

Keywords

restaurant, business plan, marketing, financial plan, employees, resource, analysis, competition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 11. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Karel Malec, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Veřejná správa a regionální rozvoj