Gastronomie jako součást kulturního dědictví a její využití v cestovním ruchu

Radka Cikánová

Bakalářská práce

Gastronomy as a part of cultural heritage and its use in tourism

Anotace:

Bakalářská práce je zaměřena na gastronomii jako součást kulturního dědictví v cestovním ruchu. Hlavním cílem práce je analyzovat využití tradiční regionální gastronomie v cestovním ruchu pohledem vedoucích pracovníků stravovacích zařízení v turistickém regionu Krkonoše. Teoretická část práce objasňuje celkový význam gastronomie v kulturním dědictví a cestovním ruchu. Mimo jiné jsou zde zmíněny i možnosti uplatnění gastronomie v marketingu cestovního ruchu. Empirická část práce již konkrétně představuje turistický region Krkonoše a jeho tradiční regionální gastronomii a produkty označené speciálním logem KRKONOŠE originální produkt®. Hlavní metodou pro získání dat k průzkumu v praktické části práce je dotazník vyplněný vedoucími pracovníky stravovacích zařízení. Prostřednictvím dotazníkového šetření je zjišťována znalost regionální gastronomie a produktů, míra jejich využití či další názory týkajícíse dané problematiky. Výsledky šetření jsou vyhodnoceny vzhledem k poznatkům získaných z odborné literatury či jiných relevantních zdrojů použitých v teoretické části práce.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on gastronomy as a part of cultural heritage in tourism. The main aim of this thesis is to analyse the use of traditional regional gastronomy in tourism from the view of restaurants' managers in Krkonoše region. The theoretical part explains the overall importance of gastronomy in the cultural heritage in tourism. Apart from other topics, the possibility of using gastronomy in tourism marketing is also mentioned. The practical part presents the particular touristic region Krkonoše and its traditional regional gastronomy and products labelled with a special logo KRKONOŠE original product. The main method for research data collection in the practical part is a questionnaire filled in by restaurants' managers. The questionnaire examines restaurants' managers' knowledge of regional gastronomy and products, the range of their use and other opinions related to the problematics. The research results are evaluated in relation to the knowledge gained from the specialised literature and other relevant sources used in the theoretical part.

Klíčová slova

gastronomie, dědictví kulturní, cestovní ruch gastronomický, produkt regionální, Krkonoše

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 8. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 9. 2020
• Vedoucí: Mgr. Michal Trousil, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Pavlína Chaloupská, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Fakulta informatiky a managementu

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Management cestovního ruchu