Réva vinná a víno

Bc. Vlasta Janíčková

Bachelor's thesis

Vine and wine

Anotácia:

Tato bakalářská práce zpracovává téma révy vinné a vína. Práce je zaměřena na stručné vymezení problematiky, historii a současnost pěstování révy vinné a výroby vína. Dále si klade za cíl popis a rozdělení vinařských oblastí v ČR. Na toto pak navazuje podrobný popis vybraných odrůd révy vinné, kategorií vín a použití vín v gastronomii. Práce se zabývá také postupy výroby vína a metodami analýzy vín a to jak senzorickými zkouškami a mikroskopickým vyšetřením, tak i chemickými, fyzikálně-chemickými a fyzikálními zkouškami, popř. stanovením některých komponent ve víně (titrovatelné kyseliny, vinná kyselina, SO2). Posledním cílem práce je vytvoření multimediálního výukového systému o révě vinné a vínu s didaktickým testem, který by měl sloužit k doplnění výuky.

Abstract:

This bachelor's thesis deals with problems of the vine and the wine. The thesis is focused on a brief definition of problems, the history and the present of a vine growing and a wine production. The description and the division of wine regions is also an aim of the bachelor´s thesis. This part is followed by a detailed characterization of selected varieties of vine, categories of wines and the use of wines in gastronomy. This bachelor's thesis also deals with procedures of wine production and methods of wine analyses, using sensoric, microscopic, physical and chemical analyses and also deals with determinations of some components (titrated acids, tartaric acid, SO2) in wine respectively. The last goal of this thesis is the creation of a multimedia educational system regarding the vine and the wine. There are also prepared a didactic tests which serve as a completion of the education.

Kľúčové slová

Víno, réva vinná, historie, vinařské oblasti, pěstování révy, odrůdy, kategorie vín, gastronomie, výroba vína, analýza vína, výuka, multimédia, výukový systém, didaktické testy. Wine, vine, history, wine regions, vine groving, varieties, wine categories, gastronomy, wine production, wine analysis, education, educational system, didactic test.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 5. 2017
• Vedúci: doc. RNDr. Luděk Jančář, CSc.
• Oponent: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Education

Bachelor programme / odbor:
Specialization in Education / Pedagogické asistentství chemie pro základní školy