Gabriela Mati

Bachelor's thesis

UPLATNĚNÍ SKOPOVÉHO A JEHNĚČÍHO MASAV GASTRONOMII

Abstract:
Bakalářská práce se zabývá uplatněním skopového a jehněčího masa v gastronomii.Cílem bylo zjistit názor běžných spotřebitelů na výrobek ze skopového masa. Porovnával sevýrobek jehněčího masa a skopového masa z dvouleté ovce. Určovali jsme velikost rozdíluchutě, vůně, barvy, tuhosti a celkového dojmu pokrmu z jehněčího a skopového masa.
Abstract:
The bachelor thesis deals with the application of mutton and lamb in gastronomy. Theaim was tofind out the opinion of ordinary consumers on the sheepmeat product. The productof lamb and mutton from a two – year old sheep was compared. We determined magnitude ofthe difference in taste, aroma, coor, firmness and overal impression of the lamb and muttondish.
 

Keywords

jehněčí a skopové maso senzorické hodnocenílamb and mutton meat sensory evaluation
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2022

Thesis defence

  • The Thesis/Dissertation Archive contains the required amount of information.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme:
Management, hotelnictví a cestovní ruch

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.