Problematika chovu masného plemene charollais v České republice

Martin Blažka

Bachelor's thesis

The issue of breeding Charollais sheep in the Czech Republic

Anotácia:

Tato práce byla zpracována pomocí zdrojů z odborné literatury a zahraničních článků. Bylazaměřena na masná plemena ovcí chovaných v České republice. Dále byli popsány faktoryovlivňující masnou produkci, kvalitu masa a parametry reprodukce.Ze začátku jsem popisoval historii chovu ovcí, plemennou skladbu a stavu počtu ovcí u nás.Tyto poznatky byli důležité pro hodnocení vývoje počtu ovcí a oblíbenosti plemen. V tétokapitole byl popsán přechod z vlnařských a kombinovaných plemen na ovce zaměřené namasnou produkci. a to z důvodu pokles výkupních cen vlny a zvyšující se poptávce po ovčímmase. Přechod znamenal i změn systémů chovu a požadavku na znalosti o chovu ovcí.Dále byli popsány faktory, které ovlivňují kvalitu masa a jeho senzorické vlastnosti. Mezinejvýznamnější patří krmení, pH, plemeno poraženého zvířete, systém chovu a hormonálníodezva organismu.Důležitou kapitolou, a i důležitým aspektem chovu ovcí jsou faktory, které ovlivňují masnouužitkovost, a úroveň reprodukce. Základním faktorem je výběr plemene. Plemenná příslušnostovlivňuje růstové schopnosti jehňat a kvalitu masa. Pohlaví pak má vliv na dobu výkrmu doporážkové hmotnosti, obsah tuku a výši přírůstků. Jeho vliv na váhu při narození není průkazný.Dalším faktorem, který výrazně ovlivňuje hmotnost a přírůstky byl velikost vrhu. Důležitýfaktor, který působí na kvalitu masa je věk jehňat. Při stárnutí zvířat dochází ke změněchemického složení a senzorických vlastností. Na vitalitu jehňat a průměrné denní přírůstkypůsobil věk matky a hmotnost při narození. Dále pak byli popsány další vlivy na růstovouschopnost mláďat jako je výživa, chovatelské podmínky, systém chovu a zdravotní stav.Všechny tyto faktory dohromady byli vztažené na masné plemeno charollais. Byli porovnányužitkové vlastnosti plemene charollais s plemeny suffolk, texel a oxford down. Dále bylipopsány užitkové vlasnosti plemene, kdy oplodnění dosáhlo 95,6 %, plodnost 155 %, odchov136 % a intenzita 149 %. Všechny tyto vlastnosti včetně vlastností růstu vykazují v posledníchletech zlepšení. Hmotnost po narození činila 3,3 kg a hmotnost ve 100 dnech věku 32,6 kg.Tyto hodnoty jsou nejvyšší ze všech masných plemen zmíněných výše.

Abstract:

This work was processed using sources from professional literature and foreign articles. It wasaimed at meat breeds of sheep kept in the Czech Republic. The factors influencing meatproduction, meat quality and reproduction parameters were further described.At first I described the history of sheep farming, the breeding composition and the state of thenumber of sheep in our country. These findings were important for assessing the evolution ofsheep numbers and the popularity of breeds. This chapter described the transition from wooland combined breeds to sheep focused on meat production. due to the decrease in feed-in pricesof wool and increasing demand for sheep meat. The transition also meant changes to breedingsystems and the requirement for knowledge about sheep farming.Furthermore, factors that affect the quality of meat and its sensory properties have beendescribed. The most important are feeding, pH, breed of the slaughtered animal, breedingsystem and hormonal response of the organism.An important chapter, and also an important aspect of sheep farming, are the factors that affectmeat performance and the level of reproduction. The basic factor is the selection of the breed.Breeding affiliation affects the growth abilities of lambs and the quality of meat. Gender thenaffects the period of fattening up to the weight loss, fat content and the amount of increments.Its effect on weight at birth is not conclusive. Another factor that significantly affects weightand increments was the size of the litter. An important factor that affects the quality of meat isthe age of lambs. With the aging of animals, there is a change in chemical composition andsensory properties. The vitality of lambs and the average daily additions were caused by theage of the mother and the weight at birth. Other influences on the growth capacity of the pupssuch as nutrition, breeding conditions, breeding system and health were also described. Allthese factors together were related to the meat breed charollais. The utility characteristics of thecharollais breed were compared with the suffolk, texel and oxford down breeds. The utility itiesof the breed were also described, with fertilization reaching 95.6%, fertility 155%, 136% and149% in mortality. All these properties, including growth properties, have improved in recentyears. Post-birth weight was 3.3 kg and weight in 100 days of age was 32.6 kg. These valuesare the highest of all meat breeds mentioned above.

Kľúčové slová

jehně, růst, plodnost, porodní hmotnost

Keywords

lamb, grow, fertility, birth weight

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / odbor:
Animal Science / Animal Science