Bílkoviny ve výživě kondičních kulturistů

Daniela KRČOVÁ

Bachelor's thesis

Proteins in nutrition of recreational bodybuilders

Anotácia:

Bakalářská práce se zaměřuje na význam bílkovin ve výživě kondičních kulturistů. Prvním cílem bakalářské práce je zmapovat, z jakých zdrojů (potravin i suplementů) kondiční kulturisté nejčastěji čerpají bílkoviny. Druhým cílem je zmapovat průměrný týdenní příjem bílkovin u vybraných kondičních kulturistů. V teoretické části bakalářské práce shrnuji veškeré důležité informace týkající se bílkovin v souvislosti s kulturistikou. Bakalářská práce může v budoucnu sloužit kulturistům k lepší orientaci v problematice bílkovin. Na začátku práce se zabývám obecnými charakteristikami bílkovin a kondiční kulturistiky. Dále popisuji metabolismus bílkovin a rozdíly v potřebě bílkovin mezi běžnou populací a kulturisty. Jednoduše se zmiňuji o důležitých zdrojích bílkovin ve stravě. Samostatnou kapitolu jsem věnovala načasování bílkovin (nutričnímu timingu) a proteinovým doplňkům. Poslední kapitola je se zabývá vysokoproteinovými dietami, které jsou dnes u kulturistů velmi oblíbené, obzvlášť při redukci tělesné hmotnosti. K dosažení cíle praktické části bakalářské práce jsem zvolila kvantitativní a kvalitativní výzkum. Sběr dat pro kvantitativní část výzkumu byl uskutečněn prostřednictvím dotazníku v psané i elektronické podobě. Tištěný dotazník byl rozdán několika kondičním kulturistům přímo v posilovnách. Elektronický dotazník byl uveřejněn na internetovém kulturistickém fóru Ronnie.cz. Výsledky kvantitativního výzkumu jsou zpracovány do grafické podoby. Pro kvalitativní část výzkumu jsem použila záznamový arch, který jsem poskytla několika vybraným kondičním kulturistům v posilovnách. Kondiční kulturisté do archu průběžně vyplňovali všechna zkonzumovaná jídla a proteinové suplementy za celý týden. Získaná data jsem zpracovala v programu Nutriservis a zhodnotila průměrný týdenní příjem bílkovin u každého respondenta. Výsledky jsem porovnala s individuálními výživovými doporučeními, zaznamenala do tabulek a textově je zhodnotila. Podle výsledků výzkumu přijímá většina kondičních kulturistů nadbytek bílkovin. Kondiční kulturisté preferují živočišné potraviny více, než rostlinné potraviny. Ukázalo se také, že strava kondičních kulturistů je většinou značně stereotypní.

Abstract:

This bachelor thesis deal with role of proteins in nutrition of recreational bodybuilders. The first aim of this thesis is to describe the main sources (food and supplements) of protein of conditional bodybuilders. The second aim is to describe average intake of proteins of choosen conditional bodybuilders. Theoretical part of this thesis summarize all important informations about proteins in connection with bodybuilding. The thesis could be useful as a manual for recreatioonal bodybuilders to better understand of protein issue. At first, I occupy with general facts about proteins and recreational bodybuilding. Progressively I describe the protein metabolism and differences in protein intake between common population and bodybuilders. I simply concern important sources of protein in food. I devoted separate chapter to protein timing (nutrient timing) and protein supplements. The final chapter deal with high-protein diets, which are very popular in bodybuilding latest time, especially in weight loss. To acchieve the goals of this bachelor thesis, I have chosen quantitative and qualitative research. The collection of data for quantitative research was realized via questionnaires which were distributed to recreational bodybuilders in the written and electronic form. Written questionnaire was given to several recreational bodybuilders in the gym. Electronic questionnaire was published on online bodybuilding forum Ronnie.cz. Results of quantitative research are presented in the form of the graphs. For qualitative research I have used the recording sheet to which the selected recreational bodybuilders recorded their one-week diet. These data were evaluated in the program Nutriservis. The results were compared with the recommendations of protein intake and interpreted in the form of the tables and text evaluation. Results of the research confirmed my hypothesis that most of recreational bodybuilders consume more proteins than they actually need. According to frequency form, recreational bodybuilders prefer rather animal proteins than plant proteins. Qualitative evaluation also indicated that conditional bodybuilders diet is often very stereotypical.

Kľúčové slová

Bílkoviny, kulturistika, bílkoviny v kulturistice, nutriční timing, výživa.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2016

Zverejniť od: 4. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Gabriela Rovenská

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Studies

Bachelor programme / odbor:
Specialization in Health Service / Nutritional Therapy