Myslivost a gastronomie

Bc. Tomáš Nováček

Diplomová práce

Hunting and Gastronomy

Anotace:

Diplomová práce zpracovává zvolené téma Myslivost a gastronomie. Věnuje se základnímu rozdělení zvěře a z ní získané suroviny – zvěřiny. V práci jsou popsány základní druhy lovné zvěře, které se nejčastěji používají pro gastronomické využití, s popisem mysliveckým a zoologickým. Práce je doplněna o fotografie, které napomáhají v základní orientaci a charakteristice jednotlivých druhů lovné zvěře. Práce může být využita pro žáky či studenty gastronomických i lesnických škol, kteří mají zájem zabývat se tématem zvěřina v rozsahu učiva základního, rozšiřujícího a učiva volného. Tato práce může být také předmětem diskuse široké veřejnosti, která tak získá základní poznatky o myslivosti, zvěři, zvěřině a gastronomii.

Abstract:

The presented diploma thesis which the topic is Hunting and Gastronomy is focused on explaining of a basic properties, differences and relationship between these ones human activity. The thesis can be used by students of gastronomy or forestry schools. On the other hand, the presented information can get basic information about hunting, game, venison and gastronomy for general public.

Klíčová slova

Česky English, Myslivost Hunting, Gastronomie Gastronomy, Zvěř Game, Zvěřina Venison, Pokrmy ze zvěřiny Game meals, Nemoci zvěře přenosné na člověka Animal diseases transmitted to a man

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 5. 2015
• Vedoucí: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy