Ověření deklarovaných počtů bakterií v probiotických preparátech pro lidskou výživu

Ing. Lucie Vytlačilová

Master's thesis

Quantification of probiotic bacteria in human probiotic supplements

Abstract:

Probiotika jsou živé mikroorganismy, které jsou při užívání v dostatečném množství přínosné pro zdraví hostitele. Mezi jejich hlavní pozitivní efekt patří ustavení rovnovážného stavu střevní mikrobioty, posílení imunitního systému, tvorba bakteriocinů potlačující patogeny, syntéza vitamínů, aminokyselin a enzymů. Jejich účinnost závisí nejen na kmeni, ale také na podané dávce probiotických bakterií. Jejich množství by měl na obalu deklarovat výrobce, ale dle legislativních požadavků to není povinnost. Cílem této práce bylo ověření deklarovaného počtu probiotických bakterií u 10 výrobků zakoupených na e-shopech a v drogeriích. Byly stanoveny počty bakterií rodů Lactobacillus, Streptococcus a Bifidobacterium kultivační deskovou metodou na selektivních pěstebních prostředích. Deklarované množství splnilo pouze 50 % výrobků. Nevyhovující výrobky se v deklarovaném a zjištěném množstvím lišily o 1 až 2 řády. Dále byl zjišťován pokles probiotických mikroorganismů v 17 výrobcích zakoupených v lékárně, které byly po skončení minimální trvanlivosti. Nejčastější byl pokles o 2 řády, a u některých výrobků došlo k úplnému vymizení rodu Lactobacillus nebo Bifidobacterium. Poslední část práce se zabývá zhodnocením ceny výrobku ve vztahu k jeho složení. Ze všech 27 testovaných výrobků splnilo deklarované množství mikroorganismů 13 vzorků, které se nacházely v průměrné cenové relaci 8 kč/dávku. Probiotika by se měla konzumovat jen v případě potřeby a jejich nadužívání by se nemělo podporovat ze stran lékařů ani výrobců. Mnohem efektivnější je podporovat rozvoj bakterií ve střevech konzumací potravin s prebiotickými látkami. Z výsledků práce, které jsou shodné s výsledky mnoha studií, plyne naléhavá potřeba kontroly kvalitativního i kvantitativního složení probiotických doplňků stravy dozorovými orgány, aby nedocházelo ke klamání spotřebitele. A i když není zaručeno, že výrobky budou obsahovat to, co výrobce deklaruje, je vhodné se při jejich výběru zaměřit se na počet deklarovaných kmenů a celkové množství mikroorganismů.

Abstract:

Probiotics are living microorganisms, when used in sufficient quantities, are beneficial to the health of the host. Their main positive effect includes supporting the intestinal microbiota balance, the strengthening of the immune system, the production of bacteriocins that suppress pathogens, and the synthesis of vitamins, amino acids and enzymes. Their effectiveness depends not only on the strain, but also on the dose of probiotic bacteria administered. Their quantity should be declared by the manufacturer on the packaging, but according to legislative requirements it is not obligatory. The aim of this work was to verify the declared number of probiotic bacteria in 10 products purchased in e-shops and drugstores. The numbers of bacteria of the genus Lactobacillus, Streptococcus and Bifidobacterium were determined by a culture plate method on selective growing media. Only 50 % of the products met the declared quantity. Non-compliant products differed by 1 to 2 orders of magnitude in the declared and ascertained quantities. Furthermore, a decrease in probiotic microorganisms was found in 17 products purchased at the pharmacy, which were after the end of the minimum shelf life. The most common was a decrease of 2 orders of magnitude, and in some products the genus Lactobacillus or Bifidobacterium completely disappeared. The last part of the work deals with the evaluation of the price of the product in relation to its composition. Of all 27 tested products, 13 samples met the declared amount of microorganisms, which were in the average price range of 8 CZK/dose. Probiotics should be consumed only when needed and their overuse should not be encouraged by medical doctors or manufacturers. It is much more effective to support the development of bacteria in the gut by consuming foods with prebiotics. The results of this work, which are consistent with the results of many studies, show the urgent need to monitore the qualitative and quantitative composition of probiotic food supplements by supervisory authorities in order to avoid misleading the consumer. And while there is no guarantee that the products will contain what the manufacturer declares, it is advisable to focus on the number of declared strains and the total amount of microorganisms when selecting them.

Keywords

probiotika, doplňky stravy, kvantifikace, kultivace, selektivní média

Keywords

probiotics, dietary supplements, quantification, cultivation, selective media

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: prof. Ing. Eva Vlková, Ph.D.
• Reader: Jitka Peroutková, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Food and Nutrition