Environmentální aspekty výživy člověka

Bc. Anna Vrecníková

Bakalářská práce

Environmental aspects of human nutrition

Anotace:

Bakalářská práce pojednává o problematice environmentálních aspektů výživy člověka. Teoretická část práce se nejprve zabývá socio-ekonomickým pohledem na výživu, kde jsou popsány změny ve stravovacích návycích obyvatel za poslední desítky let a problematika malnutrice a potravinového zabezpečení. Dále se věnuje environmentálním dopadům produkce potravin a těm složkám životního prostředí, které jsou v souvislosti se získáváním výživy nejvíce ovlivňovány. V neposlední řadě je zde představen koncept udržitelné stravy a jeho principy. Cílem praktické části je výpočet environmentálních dopadů různých pokrmů, jejich následné zhodnocení a také porovnání environmentálních dopadů potravin v rámci potravinových skupin.

Abstract:

The bachelor thesis deals with environmental aspects of human nutrition. The theoretical part initially looks into nutrition from social and economic point of view and describes topics such as changes in dietary habits in past decades, malnutrition and food security. It also deals with the environmental impacts of food production and describes the main components of the environment which are affected the most by human nutrition. Lastly it presents the concept of sustainable diets and its principles. The aim of the practical part is to calculate environmental impacts of different meals, to subsequently evaluate these calculations and to also compare environmental impacts of basic foods within different food groups.

Klíčová slova

výživa, životní prostředí, potraviny, obezita, podvýživa, produkce, zemědělství, stravování, nutrition, environment, foods, obesity, undernourishment, production, agriculture, alimentation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2018
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Ulčák, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut