Klíčky a klíčení semen - co by měl znát nutriční terapeut – Bc. Ráchel Salvetová
Bc. Ráchel Salvetová
Bachelor's thesis
Klíčky a klíčení semen - co by měl znát nutriční terapeut
Sprouts and germination - what a dietitian should know
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou naklíčených semen ve výživě člověka. Teoretická část definuje pojmy jako klíček, výhonek, osení a mikrozelenina a shrnuje technologické postupy klíčení semen jak v domácnosti, tak v provozech. Práce také přináší pohled na výživové benefity i mikrobiální rizika s vymezením základních změn živin a popisem nejčastějších patogenů. Praktická část obsahuje vyhodnocení …moreAbstract:
The Bachelor thesis deals with the topic of germinated seeds in human diet. The theoretical part of the thesis defines terms like sprout, cereal-grass and microgreen and summarizes sprout processing. The theses brings and overview of nutritional benefits and microbial risks with main changes of nutrients and charakterization of the most common pathogens. Practical part contains evaluation of microbial …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 5. 2018
Identifier:
https://is.muni.cz/th/k9tks/
Thesis defence
- Date of defence: 7. 6. 2018
- Supervisor: RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D., doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Masarykova univerzita, Lékařská fakultaMasaryk University
Faculty of MedicineBachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Nutritive therapist