Komparace vlivu stravování na zdraví jedince ve vybraných profesích

Ing. Daniel Homola

Diplomová práce

Comparison of alimentation influence on health of an individual within selected professions

Anotace:

Tato diplomová práce v teoretické části pojednává o tom, co je to racionální výživa a jaké jsou jednotlivé složky potravy. Upozorňuje na význam obohacování potravin, rozebírá příznivé účinky kofeinu a vysvětluje nemalý význam indexu tělesné hmotnosti. Analytická část obsahuje výživová doporučení v České republice a Spojených státech amerických. Podrobně rozebírá téma tuků ve stravě, jejich přínos a negativní vlivy. Detailně je rozebrána výživa vybraných osob, je proveden výzkum BMI v typické České restauraci a vyhodnocuje se správnost podávání espressa v České republice a ve světě. Pro tyto analýzy jsou využity strukturované rozhovory, tabulky a dotazníky. Zjištěné výsledky jsou využity pro ověření hypotéz a jsou uvedeny jednotlivé návrhy pro daná řešení.

Abstract:

This master dissertation in theoretical part explains what cereal nutrition is and what particular food components are. It also highlights significance of food fortification, analyzes beneficial effects of caffeine, and explains considerable importance of body mass index. Analytical part includes dietary recommendations in Czech Republic and United States of America. It parses in detail subject of fats in the diet, its benefits, and negative impact the human body. To support this thesis, there is evaluated nutrition of randomly chosen respondents and research of BMI in typical restaurant in Czech Republic. Moreover, this observation appraises accuracy of serving espresso in Czech Republic and in the world. To compute this analysis, structural interviews, tables, and questionnaires were applied. Computed results are implemented to verify diet hypothesis and proposed particular suggestions as appropriate solutions.

Klíčová slova

Index tělesné hmotnosti, káva, nadváha, profese, strava, body mass index, coffee, food, overweight, profession

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 12. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 1. 2014
• Vedoucí: Ing. Pavla Burešová
• Oponent: Ing. Blanka Zimáková

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství