Analýza rozdílů ve stravovacích zvyklostech ukrajinské a české kuchyně

Bc. Vendula Hrubá

Bakalářská práce

Analysis of Differences in Cooking Habits of Ukrainian and Czech Cuisine

Anotace:

Cílem bakalářské práce byla analýza rozdílů ve stravovacích zvyklostech dvou odlišných kuchyní, ukrajinské a české. Ačkoliv téma pokrývá široké spektrum oblastí ke zkoumání, tak jsem se z větší části zaměřila na stravovací zvyklosti spojené s oslavami svátků. Tomu odpovídá i teoretické vymezení, kde jsem se zabývala historií stravování v obou zemích a původem svátků a tradic. V analytické části jsem pro metody zpracování použila dotazníkové šetření a rozhovory s lidmi z Ukrajiny a České republiky. Dotazníky jsem šířila prostřednictvím webového portálu Survio.com, kde jsem vytvořila dvě verze, pro každou zemi zvlášť, soubor otázek byl stejného významu, změněn byl jen název země. Rozhovory mi poskytli tři lidé z Ukrajiny a tři lidé z České republiky. Zjištění vyplývající z výzkumu jsem následně použila k vytvoření návrhů a doporučení. V návrhové části jsou doporučení týkající se založení ukrajinské restaurace na českém trhu. Také jsem tam uvedla mé osobní názory na to, jak by se ukrajinská a česká kuchyně mohly navzájem pozitivně ovlivnit.

Abstract:

The goal of bachelor dissertation was analysis of differences in eating habits of two divergent cuisines, ukrainian and czech. Even though this theme covers wide spectrum of areas to research, I decided to focus more on eating habits linked with holidays celebrations. This corresponds with theoretical definition, where I wrote about history of eating habits of both countries and about origin of holidays and traditions. In analytical part I used questionnaires and interviews with people from Ukraine and Czech Republic created two versions, for each country individually, the set of questions had the same meaning, only the name of country was changed. Three people from Ukraine and Czech Republic gave me interviews for my research. Findings resulting from research I later used to create propositions and recommendations. In recommendation part are propositions regarding establishment of Ukrainian restaurant on Czech market. I also listed my personal opinions on how Ukrainian and Czech cuisine could affect each other in positive way.

Klíčová slova

historie české kuchyně, stravovací zvyklosti, svátky a tradice, historie ukrajinské kuchyně, history of Czech cuisine, eating habits, holidays and traditions, history of Ukrainian cuisine

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 11. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 1. 2020
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Vinš
• Oponent: doc. PhDr. Jelena Celunová, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví