Viry v potravinách

Bc. Adam Pařízek

Bakalářská práce

Foodborne viruses

Anotace:

Bakalářská práce je zaměřena na rozmnožování a taxonomii virů. Věnuje se virům patogenním pro člověka, které způsobují gastroenteritidy, jsou to především rotaviry, adenoviry, caliciviry a astroviry. Dále se pak zabývá viry přenášející se fekálně-orální cestou, mezi ně patří virus Hepatitidy A a Hepatitidy E. Po nich následují viry způsobující jiné onemocnění především klíšťová encefalitida a enteroviry. V závěru je práce zaměřena na epidemie vyvolané viry šířících se v potravinách na území České republiky za posledních deset let.

Abstract:

Bachelor thesis focuses on the taxonomy and reproduction of viruses. It deals with viruses pathogenic to humans, causing gastroenteritis, are particularly retroviruses, adenoviruses, and caliciviry astroviry. Also it deals with viruses carrying the fecal-oral route, these include virus hepatitis A and hepatitis E. The virus that causes them, followed by other diseases mainly tick-borne encephalitis and enteroviruses. In conclusion, the work is focused on an epidemic caused by viruses propagating in foodstuffs in the Czech Republic over the last ten years.

Klíčová slova

vir, potraviny, gastroenteritida

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 6. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 8. 2011
• Vedoucí: Ing. Marcela Pejchalová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin