Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Bc. Karolína Spilková

Master's thesis

Consumer perception of food quality

Abstract:

Cílem závěrečné práce je určit, jakými faktory jsou čeští spotřebitelé ovlivňováni při rozhodování o nákupu potravin a zda je kvalita potravin jedním z rozhodujících faktorů. Dílčím cílem práce je určit, zda existuje závislost mezi sociodemografickými faktory spotřebitele a vnímáním důležitosti kvality potravin při kupním rozhodování. V rámci dotazníkového šetření byl zjišťován postoj spotřebitelů k problematice týkající se bezpečnosti potravin a vnímání důležitosti jednotlivých atributů kvality. Data z výběrového souboru ukázala, že spotřebitelé jsou nejvíce ovlivňováni dosavadní zkušeností, cenou a kvalitou potraviny a nejméně značkou výrobce a označením potraviny značkou kvality. Pro české spotřebitele jsou nejdůležitějším atributem kvality senzorické vlastnosti, zdravotní nezávadnost a trvanlivost a čerstvost. Za nejméně důležitý atribut je obecně považován obal potraviny a informace uvedené na obalu. Provedením statistické metody Chí – kvadrát testu byla prokázána závislost mezi vnímáním důležitosti kvality potravin a věkem, nejvyšším dosaženým vzděláním, ekonomickou aktivitou a čistým měsíčním příjmem.

Abstract:

The final thesis aims to determine which factors influence Czech consumers when making decisions about purchasing food and whether the food quality is one of the decisive factors. The partial goal of the work is to determine whether there is a dependence between the consumer's socio-demographic factors and the perception of the importance of food quality in purchasing decisions. As part of the questionnaire survey, the attitude of consumers towards issues related to food safety and the perception of the importance of individual quality attributes was determined. Data from the sample set showed that consumers are most influenced by previous experience, price and food quality and least by the manufacturer's brand and labelling of the food with a quality mark. For Czech consumers, the most important attributes of quality are sensory properties, food safety, durability and freshness. The packaging of the food and the information provided on the packaging are generally considered to be the least important attribute. Using the Chi - square test statistical method, the dependence between the perception of the importance of food quality and age, the highest level of education, economic activity and net monthly income was demonstrated.

Keywords

kvalita potravin, atributy kvality, bezpečnost potravin, značky kvality, kupní chování, konečný spotřebitel, marketingový mix, sociodemografické faktory

Keywords

attributes of quality, food safety, quality marks, purchasing behaviour, consumers, marketing mix, socio-demographic factors, food quality

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 25. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Lucie Vokáčová, Ph.D.
• Reader: Lucie Bambasová, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Ekonomika a management