Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost

Horáková, Alena

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses xlhikn

Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost – Bc. Alena Horáková

Bc. Alena Horáková

Diplomová práce

Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost

Microbiological quality of cascara and its antimicrobial efficacy

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá poměrně nově schválenou potravinou na trhu EU, konkrétně cascarou. V teoretické části je popsána její charakteristika, co se týče zpracování, chemického složení, mikrobiální kontaminace či schvalovacího procesu. Experimentální část se zabývá jejím mikrobiálním rozborem, dále přípravou extraktů a jejich antimikrobiální účinností.

Abstract:

The thesis deals with a relatively newly approved food on the EU market, cascara. The theoretical part describes its characteristics in terms of processing, chemical composition, microbial contamination and approval process. The experimental part deals with its microbial analysis, preparation of extracts and their antimicrobial efficacy.

Klíčová slova

Cascara kávové třešně bezpečnost potraviny extrakty antimikrobiální účinnost

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2023

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Iveta Brožková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

HORÁKOVÁ, Alena. \textit{Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost}. Online. Diplomová práce. Pardubice: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/xlhikn/.

@MastersThesis{Horakova2023thesis,
AUTHOR = "Horáková, Alena",
TITLE = "Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost [online]",
YEAR = "2023 [cit. 2024-04-30]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáPardubice",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Iveta Brožková, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/xlhikn/",
}

@MastersThesis{Horakova2023thesis,
AUTHOR = {Horáková, Alena},
TITLE = {Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost},
YEAR = {2023},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická},
LOCATION = {Pardubice},
SUPERVISOR = {Ing. Iveta Brožková, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/xlhikn/},
URL_DATE = {2024-04-30},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Horáková
 | jméno = Alena
 | instituce = Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
 | titul = Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost
 | url = https://theses.cz/id/xlhikn/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Iveta Brožková, Ph.D.
 | rok = 2023
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-04-30
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Horáková, Alena. Mikrobiologická kvalita cascary a její antimikrobiální účinnost. Pardubice, 2023. diplomová práce (Ing.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Plný text práce

Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou nedostupné.

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Hodnocení a analýza potravin / Hodnocení a analýza potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.