Možnosti výroby piva, pekárenských a těstárenských výrobků pro celiaky – Bc. Šárka Dvořáková
Bc. Šárka Dvořáková
Diplomová práce
Možnosti výroby piva, pekárenských a těstárenských výrobků pro celiaky
Possibilities of production of beer, bread and pasta products for celiacs
Anotace:
Diplomová práce Možnosti výroby piva, pekárenských a těstárenských výrobků pro celiaky se zabývá využitím přirozeně bezlepkových surovin pro výrobu bezlepkového pečiva, těstovin a piva určených pro potřebu celiaků. Práce přibližuje problematiku celi-akie, její symptomy a způsoby léčby, které mj. spočívají ve striktní konzumaci bezlep-kových potravin.V praktické části práce je navržena a otestována …víceAbstract:
The master thesis Possibilities of production of beer, bread and pasta products for celiacs deals with using naturally gluten free raw materials for the production of gluten-free bread, pasta and beer destined for the needs of celiac patients. The thesis describes the problems of celiac disease, its symptoms and treatment methods, which among other things based on a strict gluten-free foods eaten …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2016
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: prof. Dr. Ing. Luděk Hřivna
- Oponent: Iva Burešová, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin
Práce na příbuzné téma
-
A Business Plan for a Gluten-Free Bakery
Anna Břežná -
Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo
Adéla HANUŠOVÁ -
Těstoviny s přídavkem vlákniny a jejich přínos ve výzivě člověka
Petra Lupínková -
Fenomén pivo v naší společnosti
Tomáš Römer -
Víno, pivo a slovenská spoločnosť
Samuel Bartoš -
Pivo jako vývozní komodita
Veronika Lorencová -
Výroba piva s chráněným zeměpisným označením "České pivo" a piva vyráběného v EU
Tamara Dolníčková -
Pivo jako podnikatelský záměr
Michaela Vostrá
Název
Vložil
Vloženo
Práva