Vliv složení stravy na míru postprandiální termogeneze

Mgr. Jiří Uhlíř, DiS.

Bakalářská práce

Thermic effect of food

Anotace:

Tato bakalářská práce pojednává o vlivu složení stravy na míru postprandiální termogeneze. Hlavním cílem práce bylo zjistit, na základě případové studie, průběhy hodnot klidového energetického výdeje po podání testovaných pokrmů, a zjistit rozdíl jejich vzájemným srovnáním. K tomuto účelu bylo použito metody nepřímé kalorimetrie a metody 8 - bodových dotykových elektrod k analýze tělesného složení. U obou testovaných nápojů došlo vlivem termického účinku stravy k nárůstu klidového energetického výdeje, který svého maxima dosáhl za 60 - 90 minut po perorálním příjmu potravy a návratu k preprandiálním hodnotám téměř za 3 hodiny. Hodnoty klidového energetického výdeje byly u sacharidového nápoje téměř ve všech měřených časových úsecích vyšší, což představovalo průměrné zvýšení energetického výdeje o 15 %. U proteinového nápoje představovalo průměrné zvýšení energetického výdeje 12 %. Náš výzkum naznačuje, že i do budoucna je třeba věnovat této problematice pozornost.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the influence of the structure of food upon postprandial thermogenesis. The main goal of the thesis was to find out the course of the value of the resting energy expenditure after eating tested meals and to find out the difference by their mutual comparison. This was done on the basis of the case study and the methods of indirect calorimetry and 8 - point tactile electrodes for analysis of body composition were used. Both tested beverages under the influence of thermic effect of food showed outgrowth of resting energy expenditure which reached its maximum in 60 - 90 minutes after food intake. The return to preprandial state lasted nearly 3 hours. The values of resting energy expenditure in carbohydrate beverage were higher almost in all measured intervals, which showed out the average growth of energy expenditure by 15 per cent. Protein beverage showed out the growth of energy expenditure by 12 per cent. This research shows that these problems deserve attention both now and in the future.

Klíčová slova

indirect calorimetry, postprandial thermogenesis, thermic effect of food, nepřímá kalorimetrie, postprandiální termogeneze, termický efekt stravy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2011
• Vedoucí: Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.

Masarykova univerzita

Fakulta sportovních studií

Bakalářský studijní program / obor:
Tělesná výchova a sport / Tělesná výchova a sport