Monitoring výskytu bisfenolu A v komerčních chovech prasat

Bc. Ludmila Šilhová

Diplomová práce

Monitoring of Bisphenol A in Commercial Pig Farms

Anotace:

Diplomová práce se zabývá problematikou průmyslově vyráběnou sloučeninou, bisfenolem A (BPA) a jeho výskytem v komerčních chovech prasat. Na téma BPA, či dalších endokrinních disruptorů, je zaměřeno mnoho studií, převážně týkajících se lidí. Pro své účinky na živé organismy je neustále snižován jeho denní tolerovaný příjem, který byl naposledy Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) snížen v roce 2023 ze 4 μg/kg na 0,2 ng/kg, což je 20 000x menší koncentrace. Pro svou známou fyziologickou podobnost člověka s prasetem a neustálý růst lidské populace, kdy je a bude nutné uživit stále větší počet obyvatel, jsou studie BPA a i jiných bisfenolů hodnotné zvláště na prasatech. Též i proto, že roční spotřeba vepřového masa v EU, včetně ČR, se pohybuje přibližně nad 43 kg. Prokazatelné transgenerační účinky je nutné nejen dále monitorovat, studovat, ale též se jich co nejvíce účelně vyvarovat. Je-li BPA přítomen v těle prasat, dostává se tedy do potravního řetězce, a to nejen zvířat, ale i člověka. K ověření výše uvedeného tvrzení byly analyzovány průměrné denní vzorky moči 27 laktujících prasnic plemene Large White (ČBU). Obecně se využila jednoduchá metoda kvantitativního stanovení BPA v mase a tuku. Dále byl výskyt BPA analyzován pomocí plynové chromatografie s hmotnostním detektorem (GC/MS). Výsledné hodnoty byly zpracovány běžnými statistickými metodami. V tomto ohledu užitá statistika potvrdila hypotézu této práce, a to, že se BPA vyskytuje, jako součást potravního řetězce prasat, což představuje riziko pro člověka. Hodnoty BPA získané z moči prasnic jsou srovnatelné s obsahy této látky v moči obyvatel Číny, Američanů, Korejců a Belgičanů. Pro svou vysokou detekční frekvenci je potvrzena jeho všudypřítomnost. Touto studií se otevírají další možnosti sledování výše expozice této látky. Je tedy dále zřejmé se zaměřit se na velikost vzorku a zvýšit počet známých údajů o zvířatech, jejichž vzorky budou použity pro další zpracování. V tom bude rovněž zajímavé porovnání hodnot mezi samci a samicemi. Neméně významné pak se jeví určení denního množství BPA přijatého krmením. I to hraje svou roli ve výsledném množství této látky obsažené v moči hospodářských zvířat, respektive prasat.

Abstract:

The diploma thesis deals with the problems of the industrially produced compound, bisphenol A (BPA) and its occurrence in commercial pig farms. Many studies, mostly involving humans, are focused on the topic of BPA or other endocrine disruptors. Due to its effects on living organisms, its permissible daily exposure limit is constantly being reduced, most recently by the European Food Safety Authority (EFSA) in 2023 from 4 μg/kg to 0.2 ng/kg, which is a 20,000 times smaller concentration. Due to the well-known physiological similarity between humans and pigs and the constant growth of the human population, and the need to feed an ever-increasing number of people, studies of BPA and other bisphenols in pigs are especially valuable. Additionally, because the annual consumption of pork in the EU, including the Czech Republic, is over 43 kg, proven transgenerational effects must not only be further monitored and studied, but also avoided as much as possible. If BPA is present in the body of pigs, it enters the food chain, not only of animals, but also of humans. To verify the above statement, average daily urine samples of twenty-seven lactating Large White breed (ČBU) sows were analyzed. The analysis was carried out using a simple method of quantitative determination of BPA in meat and fat. Furthermore, the occurrence of BPA was analyzed using gas chromatography with a mass detector (GC/MS). The resulting values were processed using common statistical methods. In this regard, the statistics used confirmed the hypothesis of this work, namely that BPA occurs as part of the food chain of pigs, which poses a risk to humans. The BPA values obtained from the urine of sows are comparable to the contents of this substance in the urine of Chinese, American, Korean, and Belgian residents. Its ubiquity is confirmed due to its high detection frequency. This study opens up other possibilities for monitoring the level of exposure to this substance. Therefore, the obvious method would be to focus on sample size and increase the number of known animal data whose samples will be used for further processing. It will also be interesting to compare the BPA values between males and females. Determining the daily amount of BPA received through feeding in pigs and other farm animals appears to be no less important as this also plays a role in the resulting amount of this substance found in their urine.

Klíčová slova

prase, chov, bisfenol A, endokrinní disruptor, životní prostředí, neplodnost

Keywords

breeding, bisphenol A, endocrine disruptors, environment, pig, infertility

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 2. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Michal Šprysl, CSc.
• Oponent: Eva Weisbauerová, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Chov hospodářských zvířat