Analýza kvality cateringových služeb

Bc. Natálie Holubcová

Diplomová práce

Analysis of the quality of catering services

Anotace:

Cílem diplomové práce je provést analýzu cateringových služeb v Praze. Ze všech společností poskytujících cateringové služby byly vybrány ty, pro které je poskytování cateringových služeb hlavní činností. Velmi důležitým kritériem byla doba působnosti délky jejich podnikání. Teoretická část práce je zaměřená na vysvětlení pojmů z oblasti cateringových akcí a vysvětleních legislativních podmínek, které jsou úzce spjaty s podnikáním v cateringu. Další důležitou částí je dodržování standardů kvality služeb v gastronomii, kritické body HACCP a dodržování hygieny v pohostinství. Poslední kapitolou teoretické části je význam internetové prezentace a využívání sociálních médií. Analytická část práce porovnává vybrané cateringové společnosti na základě komunikace s potencionálními zákazníky, zaslané nabídky menu a internetové prezentace jednotlivých společností. Podstatnou část této práce tvoří dotazníkové šetření. V závěru diplomové práce uvádím zhodnocení zjištěných informací a přikládám návrh, pomocí kterého by jednotlivé cateringové společnosti mohly zlepšit poskytování svých služeb. Součástí je také potvrzení či vyvrácení stanovených hypotéz, které se nacházejí v úvodu práce.

Abstract:

The goal of my diploma thesis is make an analysis of catering services in Prague. Of all companies which are offer catering services were selected companies, for which is provision of catering services main activity. Very important criterion was a time of doing business. Theoretic part of my thesis is focus on explain the notions from area of catering actions an explain legislative conditions which are closely connected with doing business in catering. The next important point is to observe the standards of quality of services in gastronomy, critical point and to observe hygiene in hospitant. The last chapter of theoretical part is an importance of internet presentation and using of social media. Analytic part of my work compares selected catering companies on the based of communications with potential customers, send offers of menu and internet presentation of individual companies. Essential part of this thesis create questionnaire survey. Finally of my diploma thesis I mention valorization of collected informations and I include a proposal that could individual catering companies use for better provision of their services. A part of proposal is too confirmation or disproof established hypotheses which are located in preliminary of my thesis.

Klíčová slova

Catering, komunikace, kvalita, nabídka, internetová prezentace, sociální média, communication, quality, offer, internet presentation, social media

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.
• Oponent: Ing. Blanka Zimáková

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství