Analýza potravních a jiných biologických vzorků z archeologických nalezišť Předního východu, zejména v archeologické keramice

Marie-Dorothe KLAISNEROVÁ

Bakalářská práce

Analysis of food and other biological archeology samples from archaeological finds of the Middle East, especially in archeological ceramics

Anotace:

V této bakalářské práci je testováno za využití imunologické metody ELISA a hmotnostní spektrometrie, zda se v archeologických nálezech z Předního východu nacházejí potravní či jiné biologické vzorky bílkovinného typu. Látkami analyzovanými pomocí ELISA kitu jsou proteiny nacházející se ve vepřovém, skopovém a hovězím mase, mléčné proteiny kasein a -laktoglobulin a obilný protein gliadin. Pomocí hmotnostní spektrometrie, jsou pak analyzovány všechny rozeznatelné typy proteinů, přítomných ve vzorcích. Pomocí speciálního ELISA kitu zaměřeného na detekci denaturovaných bílkovin, se experimentálně ověřuje, zda se jedná o proteiny archaické, nebo jestli byly proteiny přítomny pouze díky pozdější kontaminaci okolní půdy. V testovaných vzorcích na neolitické lokalitě Tell Arbid Abyad bylo prokázáno nejčastější použiti keramiky pro obilniny, naproti tomu byla keramika méně používána pro mléko, vepřové a skopové maso. Mléko bylo nejspíš převážně kozího či ovčího původu, protože proteiny obsažené v kravském mléce nebyly potvrzeny. Tím však není vyloučeno používání mléka skotu jinak či v jiných nádobách. Testované vzorky mazanice z Izraele, jak se zdá, prokazuji podle očekávání vetší podíl trusu prasat (Sus scrofa domestica) v pelištejském vzorku než u vzorků starých Hebrejců. Nicméně i tam se tyto proteiny nachází, což otvírá možnosti pro různé spekulace. Ve všech testovaných vzorcích mazanice se také nacházely hovězí proteiny, což zřejmě indikuje přítomnost trusu hovězího skotu.

Abstract:

In this bachelor thesis is tested, whether there are found food or other biological samples of protein type in the archeologic findings of the Middle East using the immunological method ELISA and the mass spectrometry. One ELISA kit analyzes proteins which are found in pork, sheep and beef. The others ELISA kits analyze milk proteins casein and -lactoglobulin, and the cereal protein gliadin. All recognizable types of proteins present in the samples are then analyzed by mass spectrometry. By use of a special ELISA kit for the detection of denatured proteins, it is experimentally verified whether the proteins are archaic, or if these proteins were only present due to later contamination of the surrounding soil. In tested samples that came from Neolithic site Tell Arbid Abyad was demonstrated that the most common use of pottery was for cereals, while less used for milk, pork and mutton. Milk was probably of the goat or sheep origin, because proteins contained in cow milk was not confirmed. However, that does not preclude the use of bovine milk otherwise or in other containers. The samples of the daub from Israel seem to show a greater proportion of swine droppings (Sus scrofa f. domestica) in the Philistine sample than in the of old Hebrews samples, but these proteins are also found in these, that opens up opportunities for various speculations. In all tested screeds samples were found bovine proteins, apparently indicating the presence of cattle faeces.

Klíčová slova

archeologická keramika, mazanice, proteiny, ELISA, hmotnostní spektrometrie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 6. 2019

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Jaroslav Pavelka, Ph.D.

ZÁPADOČESKÁ UNIVERZITA V PLZNI

Fakulta pedagogická

Bakalářský studijní program / obor:
Přírodovědná studia / Biologie se zaměřením na vzdělávání