Návrh strategie pro kavárenské řetězce v oblasti etických a udržitelných aspektů

Bc. Tina Chaibiová

Master's thesis

Proposal of a strategy for café chains in the sphere of ethical and sustainable aspects

Anotácia:

Tato diplomová práce se zabývá postoji věkových generací X a Z k etickému a udržitelnému jednání kavárenských řetězců. Cílem práce je navrhnout kavárenským řetězcům strategii, která u těchto dvou věkových kategorií zvýší jejich atraktivitu v rámci etického a udržitelného chování. V teoretické části práce jsou vysvětleny pojmy vztahující se k etice, udržitelnosti, kavárenství a k sociologickému pojetí generací X a Z. Praktická část práce je tvořena vysvětlením současných strategií a aktivit kavárenských řetězců v oblasti etiky a udržitelnosti, dále pak bližším vysvětlením postojů dvou zkoumaných věkových skupin k těmto strategiím a jejich individuálního jednání v této oblasti. Z analýzy výsledků praktické části bylo zjištěno, že generace Z je v porovnání s generací X v rámci etiky a udržitelnosti aktivnější a také má od kavárenských řetězců větší očekávání. Ze strany obou generací byly vytyčeny celkově čtyři etické a udržitelné aktivity, které by z jejich pohledu učinily kavárenský řetězec atraktivnějším. Na základě podkladů získaných praktickou částí práce byly vytvořeny dva návrhy strategie pro zvýšení atraktivity podniku z pohledu generací X i Z.

Abstract:

This diploma thesis deals with the attitudes of age generations X and Z towards the ethical and sustainable behavior of cafe chains. The aim of the thesis is to propose a strategy to coffee chains that will increase their attractiveness for these two age categories within the framework of ethical and sustainable behavior. In the theoretical part of the thesis, terms related to ethics, sustainability, coffee shop and the sociological concept of generations X and Z are explained. The practical part of the work consists of an explanation of the current strategies and activities of cafe chains in the field of ethics and sustainability, followed by a closer explanation of the attitudes of the two investigated age groups to these strategies and their individual actions in this area. From the analysis of the results of the practical part, it was found that generation Z is more active in terms of ethics and sustainability compared to generation X, and also has higher expectations from coffee chains. A total of four ethical and sustainable activities were outlined by both generations, which from their point of view would make the cafe chain more attractive. Based on the materials obtained in the practical part of the work, two strategy proposals were created to increase the attractiveness of the company from the point of view of generations X and Z.

Kľúčové slová

etika, udržitelnost, káva, CSR, generace Z, generace X

Keywords

ethics, sustainability, coffee, CSR, generation Z, generation X

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
• Vedúci: doc. Ing. Daniela Šálková, Ph.D.
• Oponent: David Budský, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Ekonomika a management