Cena ako faktor konkurencie v gastronómii

Bc. Miroslava Rusová

Diplomová práce

The price as a competitive factor in gastronomy

Abstract:

The subject of my thesis was a price as a competitive factor in gastronomy. The purpose was to confirm or reject the hypothesis stated in the introduction herein. By using questionnaire in which the respondents expressed their opinion on the issue given I came to evaluation current situation on a hospitality industry market, gastronomy (restaurant services) respectively. Ascertained to all information I wanted to reach the main objective of this thesis. As another method I compiled overview of statistics and researches to this topic and also their comparison with questionnaire findings. Subsequently they were applied upon selected hotel restaurants that were subject to my bachelor thesis from 2012 on The Competitiveness of Hotel Restaurants.

Abstract:

Predmetom mojej práce bola cena ako faktor konkurencie v gastronómii. Cieľom bolo potvrdenie alebo vyvrátenie hypotézy stanovenej v úvode tejto práce. Pomocou dotazníka, v ktorom respondenti vyjadrili svoj názor na danú problematiku, som sa dopracovala k vyhodnoteniu momentálnej situácie na trhu služieb pohostinstva, respektíve stravovania. Vďaka zisteným informáciám som chcela dospieť k cieľu celej práce, ako ďalšiu metódu výskumu som zostavila prehľad štatistík a výskumov k danej téme, ako aj ich vzájomné porovnanie s vlastným dotazníkovým šetrením. Následne som celú problematiku aplikovala na vybrané hotelové reštaurácie, ktoré boli predmetom môjho skúmania v bakalárskej práci z roku 2012 s názvom Konkurencieschopnosť hotelových reštaurácií.

Klíčová slova

cena, cenotvorba, cenová politika, cenová stratégia, konkurencia, konkurencieschopnosť, konkurenčná politika, konkurenčné prostredie, marketing, trh pohostinstva hospitality industry market, competition, competitiveness, competitive environment, price, pricing, pricing policy, pricing strategy

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2014
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Josef Vlček, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství