Vliv ochranných povlaků z přírodních polymerů na kvalitativní parametry pokrmových tuků – Ing. Jan FENYK
Ing. Jan FENYK
Master's thesis
Vliv ochranných povlaků z přírodních polymerů na kvalitativní parametry pokrmových tuků
The influence of protective natural polymer based coating on qualitative parametres of hardened fats
Anotácia:
Teoretická část diplomové práce popisuje obalové materiály potravinářství založené na přírodních polymerech, zejména na proteinech a na škrobu. Jsou popsány způsoby skladování tuků. V experimentální části diplomové práce jsem se zabýval aplikací povlaků ze škrobovo-proteinových hydrolyzátů amarantové mouky na vzorek másla. Byly vyzkoušeny 3 typy povlaků. U vzorků másla skladovaných při teplotě 7 °C …viacAbstract:
In a theoretical part of the master thesis food industry wrappings based on natural polymers, especially from starch and protein, are described. Storage of edible fats is discussed. In experimental part edible coatings from 50 % solution of amaranth flour hydrolysate on samples of butter were applied. Three kinds of edible coatings were tested. In was confirmed that at butter samples stored at temperature …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2008
Zverejniť od: 16. 5. 2008
Identifikátor:
7671
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 11. 6. 2008
Citační záznam
Jak správně citovat práci
FENYK, Jan. Vliv ochranných povlaků z přírodních polymerů na kvalitativní parametry pokrmových tuků. Zlín, 2008. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 16. 05. 2008
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 16. 5. 2008 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyMaster programme / odbor:
Chemistry and Materials Technology / Polymer Engineering
Práce na příbuzné téma
-
Aplikace jedlých polymerních povlaků na vybrané druhy zeleniny
Ondřej KREJČÍ -
Multi-Platform Library for Communication with Payment Terminal
Dávid Maslo -
Vliv způsobu pořízení majetku na výsledek hospodaření společnosti
Jana Maslo -
Fortifying Digital Evidence Integrity: A Forensic-Ready Software Approach with Distributed Protection
Dávid Maslo -
Vplyv monetárnej politiky na stavebný priemysel
Frederik Maslo -
Dopad monetárnej politiky Českej národnej banky na automobilový priemysel
Frederik Maslo -
Pomazánkové máslo a regulace EU: autenticita, nacionalismus a politický konflikt
Markéta Vítová -
Reasons for rejection of derogation of the Internal Market of EU for 'pomazánkové máslo'
Martin MACH